食品营养与健康多选题库给学生(带答案).pdfVIP

多项选择题 题号 题干 答案A 答案B 答案C 答案D 答案E 答案F 1 ABCE( )是应用最多的氨基酸类强化剂。 (A)色氨酸 (B)蛋氨酸 (C)苏氨酸 (D) 牛黄酸 (E)赖氨酸 2 ACDE 人体的能量消耗包括以下哪些方面( ) (A)根底代谢 (B)与外界交换 (C) 食物 热效应 (D)儿童和生长发育 (E)体力活动 3 ABCDE 根底代谢的影响因素包括( ) (A)性别 (B)年龄 (C)体型 (D)应激状态 (E) 内分 泌 4 ABCE 人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现( ) (A)根底代谢 降低 (B)儿童生长发育停滞 (C)成人消瘦，工作能力下降 (D)心脑血管病危险性增加 (E)能量代谢到达新的低水平上的平衡 5 ABCDE 人体热能需要的构成因素有( ) (A)维持根底代谢所需 (B)体力劳动消耗 (C) 食物特殊作用力所耗 (D)肌体生长发育所需 (E)脑力劳动 6 ABCD 人体能量消耗主要用于( ) (A)根底代谢 (B)体力活动 (C)食物热效应 (D) 生长发育 (E)蛋白质互补作用 7 ABD 以下是人体必需氨基酸的有( ) (A)亮氨酸 (B)蛋氨酸 (C)谷氨酸 (D) 赖氨 酸 (E)甘氨酸 8 ABCDE 蛋白质的生理功能包括( ) (A)构成和修补人体组织 (B)提供能量 (C) 构成 激素和酶 (D)维持体内酸碱平衡 (E)构成抗体 9 ACD 以下哪些状况下机体处于负氮平衡( ) (A)长时间发热 (B)疾病恢复 (C) 老年 (D)饥饿 (E)儿童 10BD 以下是人体必需脂肪酸的有( ) (A)油酸 (B)亚油酸 (C)花生四烯酸 (D) 亚麻 酸 (E)草酸 11 BDE 以下为双糖的是( ) (A)葡萄糖 (B)蔗糖 (C)果糖 (D)乳糖 (E)麦芽糖 12 ABCDE 膳食纤维是生理功能包括( ) (A)降低血浆胆固醇 (B)增加粪便体积 (C) 控制 体重和减肥 (D)减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖 (E)促进胃肠蠕动 13 ABCD 葡萄糖被吸收后可以发生如下变化( ) (A)氧化产生能量 (B)合成糖原 (C) 转变 成脂肪 (D)转变成氨基酸 (E)促进骨骼和牙齿的钙化 14 ACDE 以下是脂溶性维生素的有( ) (A)维生素A (B)维生素C (C)维生素D (D) 维生 素E (E)维生素K 15 ACD 维生素A 缺乏可出现以下哪些病症( ) (A)干眼病 (B) 口角炎 (C) 皮肤粗糙 (D)夜盲 16 ABCDE 核黄素缺乏可出现以下哪些病症？( ) (A)疲乏 (B) 口角炎 (C)舌炎 (D) 皮炎 (E)阴囊皮炎 17 BCDE 以下哪些是维生素C 的主要功能?( ) (A)提供能量 (B)促进铁的吸收 (C) 抗氧 化作用 (D)促进胶原合成 (E)预防癌症 18 ABCD 由于钙缺乏造成的疾病和病症包括( ) (A)佝偻病 (B)骨质疏松 (C)肌肉痉挛 (D)生长发育缓慢 (E)奶碱综合征 19 ABCDE 以下哪些食物是铁的良好来源( ) (A)动物血 (B)肝脏 (C)瘦肉 (D)蛋黄 (E) 芝麻酱 20 ABDE 锌缺乏的临床表现包括( ) (A)偏食，异食癖 (B)矮小，瘦弱 (C)腹泻 (D) 性功能低下 (E)皮肤枯燥，炎症，伤口不易愈合 21 ABCE 矿物质的生理功能包括( ) (A)维持酸碱平衡 (B)构成酶的辅基 (C) 调节细胞 膜的通透性 (D)提供能量 (E)参与酶的激活 22 ABCDE不利于钙吸收的因素有( ) (A)草酸盐、植酸盐 (B)膳食纤维 (C)膳食中脂 肪含量过多 (D)脂肪消化不良