节杆菌β-呋喃果糖苷酶的制备、纯化及对甜菊糖的改性研究的开题报告.docxVIP

节杆菌β-呋喃果糖苷酶的制备、纯化及对甜菊糖的改性研究的开题报告 1.研究背景 β-呋喃果糖苷酶（β- fructofuranosidase，β-FFase）是一种能够水解果糖苷键的酶，在食品、医药、农业等领域具有广泛的应用。甜菊糖是天然高强度甜味剂，而β-FFase能够催化甜菊糖水解产生菊糖和葡萄糖，提高甜菊糖的储存稳定性和加工性能。因此，β-FFase的制备、纯化及对甜菊糖的改性研究具有重要的实际意义。 2.研究内容 本研究将采用节杆菌（Paenibacillus polymyxa）作为β-FFase的来源，通过菌种预处理、菌种培养和酶提取等步骤，得到β-FFase酶液。然后，采用硫酸铵分级沉淀、离子交换层析和凝胶过滤层析等技术，对β-FFase进行纯化。最后，将纯化后的β-FFase与甜菊糖反应，研究β-FFase对甜菊糖的水解反应条件和水解产物的组成。 3.研究方法 （1） 菌种预处理：将节杆菌进行预处理，包括点接种、传代培养等。 （2） 菌种培养：优选节杆菌产生β-FFase的发酵条件，在菌丝生长后，加入适量的诱导剂（如果糖、葡萄糖等）促进产酶。 （3） 酶提取：采用适当缓冲液和超声波处理等方法，将获得的菌液中的β-FFase提取出来。 （4） 纯化：采用硫酸铵分级沉淀、离子交换层析和凝胶过滤层析等技术，纯化β-FFase。 （5） 酶学性质研究：对β-FFase的催化特