NY_T 604-2020CN生咖啡.pdf

ICS 67.140.20B 35NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 604—2020代替NY/T 604—2006生咖啡Green coffee202011-12发布2021-04-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 604—2020前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草，本标准代替NY/T604--2006生咖啡》，与NY/T604—2006相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：修改了适用范围（见第1章，2006年版的第1章）；修改和更新了规范性引用文件（见第2章，2006年版的第2章）；900表2、表3增加了罗巴斯塔咖啡的要求，表3中阿拉比卡咖啡的咖啡因要求改为“≥0.6%”，咖啡因检验方法改为GB5009.139”，水分检验方法改为GB5009.3”，并删除了表3注（见4.2,2006年版的4.2)；修改了4.3条文，“卫生指标改为农药残留限量和污染物限量”，删除了表4，“各等级的生咖啡的卫生指标符合表4要求”改为各等级生咖啡的农药残留限量应符合GB2763的规定，污染物限量应符合GB2762的规定(见4.3，2006年版的4.3)；A5，增加了A.4.6(见附录A,2006年版的附录A)。请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由农业农村部农垦局提出。本标准由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国热带农业科学院农产品加工研究所、云南省热带作物学会、云南咖啡广有限公司、云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所、云南省德宏热带农业科学研究所、云南国际咖啡交易中心、德宏后谷咖啡有限公司、雀巢（中国)有限公司。本标准主要起草人：陈民、卢光、杨春亮、李维锐、马晓东、黄家雄、白燕冰、董志华、山云舜、焦小马、米谷。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：NY/T 604—2002,NY/T 604—20061 NY/T 604—2020中华人民共和国农业行业标准生咖啡NY/T 6042020*中国农业出版社出版（北京市朝阳区麦子店街18号楼）(邮政编码：100125网 ; www, ccap,. com. cn)新华书店北京发行所发行各地新华书店经销*开本 880mm×1230mm 1/16印账1字数 20 2021年3月第1版2021年3月北京第1次印书号： 16109 · 8526定价：32.00元版权专有侵权必究NY/T604—2020举报电话：（010 NY/T 604—2020生咖啡1范围本标准规定了生咖啡的本语和定义、要求、取样、别定规则及复检则，以及包装、标识、储存和运输本标准适用于阿拉比卡咖啡（也称小粒种咖啡，英文名为ArabicnCofee.学名为Co/FeaαrabicaI。）和罗巴斯塔咖啡（也称中粒种咖啡.英文名为Robusta Coffee，学名为CoJfeacanephoruPierreexAFroehner）初加工的生咖啡的质基鉴定，2规范性引用文件下列文件对于本义件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2762食晶安全国家标准食晶中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009. 3食品安全国家标准主食品中水分的测定GB 5009. 4,食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009. 139食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定GB/T 15033生咖啡唤觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定GB/T 18007咖啡及其制品术语NY/T 1518装装生咖啡取样NY/T 2554生咖啡此存和运输导则IS）4150生咖啡粒度分析手工和机械筛分(Greencoffeeorrawcoffee-Sizeanalysis-Manualand machine sieving)3术语和定义GB/T18007界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1杯品cupping利用人的视觉、唤觉和味觉等生理感官功能对咖啡质量进行综合评价。3. 2气味odour用嗅觉器官闻到咖啡香气和异味。3. 3taste经口腔味蕾感受到的唧啡味道。3. 4口感texture经口腔感受到咖啡溢味的醇厚度、顺滑度及相糙度等。4要求4. 1外现和感官特性 NY/T 604—2020啡的感官质量，见附录A。表1外观和感官特性要求要求项目一级二级三级感官气味，滋味和口感很好（杯品一级）气味、滋味和口感较好（杯品二级）气味、滋味和口感教差（杯品三级）外现颜色应为浅蓝色、浅绿色、浅褐色，形状为圆形或椭圈形4.2理化特性各等级生咖啡的理化特性应符合表2和表3的要求。表2物理特性要求要求项目阿拉比卡印啡罗