食物与健康—合理营养与膳食指南.pptxVIP

第三节 合理营养与膳食指南 目录中国居民膳食指南Contents01平衡膳食与合理营养0203中国居民平衡膳食宝塔01 平衡膳食与合理营养(一）平衡膳食与全面营养的概念平衡膳食：指所含能量和各种营养素满足进食者需要且相互之间保持平衡的膳食。包含：各种营养素种类齐全和比例适当；数量充足，满足机体需要。合理营养：指全面而均衡的营养，其要求与平衡膳食一致。（三）平衡膳食的基（三）平衡膳食的基本要求：提供数量充足的能量和各种营养素各营养素之间的比例要适当，充分发挥营养素的功能；产能营养素之间的平衡优质蛋白占1/3以上，必需氨基酸之间保持一定比例饱和：单不饱和：多不饱和=1:1:1可消化糖类与不可消化膳食纤维之间的比例要平衡保持能量与B族维生素之间的比例 维生素B1、B2:0.5mg/1000kcal烟酸：5mg/1000kcal注意矿物质之间的平衡食物应安全、新鲜，符合国家食品卫生标准合理烹调加工建立合理的膳食制度和养成良好的饮食习惯02中国居民膳食指南膳食指南 也称膳食指导方针，是针对各国各地区存在的问题及不同的人群而制订的、教育城乡居民采用平衡膳食以摄取合理营养促进健康的指导性意见。食物多样，谷类为主，粗细搭配。——稳定多吃蔬菜水果和薯类每天吃奶类、大豆或其制品。——增加常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉——调整减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食食不过量，天天运动，保持健康体重。三餐分配要合理，零食要适当每天足量饮水，合理选择饮料如饮酒应限量吃新鲜卫生的食物。《中国居民膳食指南（2007）》03中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔 是根据我国居民膳食指南结合我国居民膳食结构特点设计、并以中国特色的宝塔图形表示，把膳食指南形象化、具体化，直观地告诉居民食物分类的概念及每日各类食物的合理摄入范围，便于人们在日常生活中实行。说明：平衡膳食宝塔的分层各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。食物摄物的摄入量：一般指食物的生重，熟食类应折合成生重来计算。说明：确定个人的食物需要量 每人每日各类食物的适宜摄入量范围为1600-2800kcal 说明：同类互换，食谱多样——以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉……因地制宜，充分利用当地资源养成习惯，长期坚持