NY_T 3415-2019香菇菌棒工厂化生产技术规范.pdf

ICS 65.020.20B 05NY中华人民共和国农业行业标准NY/T菇菌棒工厂化生产技术规范Technical specification for artificial shitake log by industrial production2019-09-01实施2019-01-17 发布中华人民共和国农业农村部‧发布 NY/T 3415—2019前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草本标准由农业农村部种植业管理司提出并归口。本标准起草单位：浙江省农业科学院[农业农村部农产品及加工品质量安全监督检验测试中心（杭州)、庆元县食用菌科研中心、浙江省农业技术推广中心、武义创新食用菌有限公司。本标准主要起草人：徐丽红、李蓉、陈青、施礼、叶长文、吴应森、邹玉亮、周爱珠、吕捷、闻玉成、姜百秋、戴芬、孙彩霞、于国光、吴岩课。1 NY/T 3415—2019香菇菌棒工厂化生产技术规范1范围本标准规定了香菇（lentinusedodes）菌棒工厂化生产的术语和定义、选址和布局、设施装备、原材料、料棒制作、菌棒制作、出厂、运输、生产档案、售后及技术服务等。本标准适用于香菇菌棒工厂化生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T5483天然石膏GB5749生活饮用水卫生标准GB/T12728食用菌术语GB13735聚乙烯吹塑家用地面覆盖薄膜GB19170香菇菌种NY/T119饲料用小麦麸NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3术语和定义GB/T12728和GB19170界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1菌棒工厂化生产artificial log by industrial production应用科学合理配方、机械化拌料装袋、高效灭菌设施进行香菇菌棒流水线生产，在可控条件下进行接种、发菌。3. 2料棒 substrate log利用专用装袋机械，在低压高密度聚乙烯塑料薄膜筒袋中装满香菇培养基质（并经过灭菌）的棒型培养包。3. 3菌棒artificial bed-log料棒经灭菌并接人香菇菌种后长有菌丝的培养袋。也称菌筒、人造菇木。注：改写GB/T12728—2006，定义2.6.63。3. 4高温抑制线high-temperatured line也叫高温圈，食用菌菌丝在生产过程中受高温的不良影响，菌棒或菌瓶壁表面出现泛黄、发暗或菌丝变稀弱等现象，从而形成的具有明显界限的环状物。注：改写GB/T12728—2006，定义2.5.18。4选址和布局4.1选址1 NY/T 3415—2019环境清洁，远离污染源；地势高燥，排水通畅，不易遭受洪涝、风灾；通风良好，水电配套，交通便利。4.2基地布局合理布局各功能区块，原材料库、配拌料区、废水回收池在下风口，接种区、发菌区在上风口。拌料区、装袋区、灭菌区、冷却区、接种室、发菌室，各功能区合理分布并配备消防安全设施。5设施装备5.1设施5.1.1原材料库防雨防潮防火，防虫防鼠，防杂菌污染。5.1.2配拌料区场地平整、空间充足、水电方便。5.1.3装袋区配置与生产规模相应的自动装袋、扎口设备、灭菌架，与配拌料区及灭菌区相连。5.1.4灭菌区配置常压或高压灭菌设备，排湿散热通畅、进出料方便，与冷却区相通，5.1.5冷却区要求洁净、防尘、易散热。5.1.6接种室清洁、无尘、达到与接种无菌要求配套的净化程度，配备无尘工作服、工作靴（鞋)或防污染鞋套。5.1.7发菌室要求清洁、适湿、适温、通风、避光，有防虫防鼠措施。5.2装备配备粉碎机、过筛机、称重机、拌料机、装袋机、扎口机、铲车、灭菌柜（釜、灶）、蒸汽灭菌锅炉、接种棒、周转车、消毒控温控湿系统、通风换气过滤系统、照明系统等。6原材料6.1主料木屑质量符合NY5099规定的要求。杂木屑颗粒度长×宽×厚为（0.8士0.4)cm×（0.5士0.3)cm×(0.2士0.1)cm，无霉烂，无结块，无异味，无油污等化学污染。6.2辅料6.2.1石膏按GB/T5483的规定执行。6.2.2水按GB5749的规定执行。6.2.3麦麸按NY/T119的规定执行。6.3筒袋栽培袋应用低压高密度聚乙烯的塑料筒袋，规格（50~60)cm×（15~24）cm×（0.04~0.06）mm，物理机械性能符合GB/T4456的规定。6.4封口材料长宽与所用塑料筒袋相配套、厚度0.01mm的低压高密度聚乙烯薄膜套袋或用70cm80cm聚乙烯吹塑农用地面覆盖薄膜，性能符合GB13735的规定。7料棒制作7.1配料2 NY/T 3415—2019培养料配方：杂木屑79%、