医院食堂管理制.docxVIP

精选文档 精选文档 PAGE PAGE8 精选文档 PAGE 仁寿县妇幼保健院仁寿县妇女少儿医院 食堂管理制度 一、食堂卫生管理制度 优秀的卫生环境是食堂得以发展的基本要乞降保障。为了给就餐者供给一个洁净卫生、舒坦的 就餐环境，特拟订以下规定： 1、食堂内外一定保持每天三小扫，每周一大扫，全天保洁，食堂负责人准时检查，餐厅内卫生 要求： 空气清爽、无异味； 保持内外环境整齐，采纳除去苍蝇、老鼠、蟑螂和其余有害昆虫及其滋长条件的举措，无蝇、无鼠、无污水堆积； 污水排放通畅，地面无积水、无杂物、无残渣； 桌椅、物件、设备干净、无污垢、无油腻、定位搁置； 门窗、墙面、排电扇、照明灯具、吊扇保持干净、无灰尘及蜘蛛网； 抹布、墩布洗净，定位悬挂，无异味。 2、食堂一定保拥有相应的消毒、换衣、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、清洗、污水排放、存 放垃圾和荒弃物的设备，泔水桶干净并加盖。 3、餐具、饮具和盛放与直接进口食品的容器，使用前一定洗净、消毒，餐具、器具用后一定洗 净，保持洁净。售饭菜时应做到： 收起食品盖被，接触食品面对叠放在指定地点； (2)食品盖被内外面标记显然，保洁洁净，每周消毒2次； 不面对食品打喷嚏、咳嗽，而且要带口罩； 不得用手直接接触熟食品； 售饭器具放在干净盛具内，不得任意乱放； 掉落的食品及器具不准持续售卖或使用。 4、工作人员应该常常保持个人卫生，销售饭菜时一定用肥皂流