DB23-T1202-2007速冻玉米.pdf

ICS 67.040X 10DB23备案号：黑龙江省地方标准DB23/T22007速冻玉米-发布*轻实施黑龙江省质量技术监督局发布 DB23/T ×××—2007前#言本标雅由黑龙江省质量技术监督局提出。本标准起草单位：国家农业标准化监測与研究中心（黑龙江）、哈尔滨东金现代农业股份有限公司。本标准主要起草人：姜举娟、彭丽萍、徐晶、梁世玉、陈丽华、张春红、李光宇、赵晓光。 DB23/T ×××.2007速冻玉米1范围容。本标推适用于以新鲜带棒玉米为原料，经整理、蒸熟后，采用速冻工艺，在低温条件下贮存、运输、销售的包装玉米。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件：其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.4　食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.15　食品卫生微生物检验菌和酵母计数GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 5009. 11食品中总砷及无机的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009. 17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.22食品中黄曲毒素B的测定GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB7718预包装食品标签通则GB 8855新鲜水果和蔬菜的取样法GB14881食品企业通用卫生规范SB/T10379速冻调制食品《定量包装商品计量监督管理办法》3　术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1鲜食玉米在乳熟后期至蜡熟初期收获的玉米。4　要求4.1原料要求 DB23/T ×××--2007乳熟期甜玉米、糯玉米青棒，水分含量70%左右。糯玉米果穗采收一般在授粉后22-27天之间为宜，甜玉米果穗采收一般在授粉后22-29天之间为宜，此时玉米籽粒基本达到最大胚乳期，呈糊状，粒顶将要发硬，可用手掐出少许浆状水。凡是用指尖掐粒项能出现白色浆状水的果穗皆适宜鲜食加工。4.2感宫指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽具有鲜食玉米特有的色泽具有玉米应有特性，穗型粒形一致，籽粒饱满，排列整齐紧密，籽粒柔嫩、皮薄、基本无秃尖，无虫组织形态、无霉变、无损伤，苞叶包被完整，新鲜嫩绿。滋气味蒸熟受具有玉米固有的滋气味，无异味杂质无肉眼可见杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，%,55±15总砷（以As计），mg/Kg0. 2铅（以Pb计），mg/Kg0.2总汞(以Hg计）,mg/Kg0. 02镉（以Cd计）、mg/Kg0.1黄曲霉毒素 B，μg/Kg54.4微生物指标应符合表4的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数，（cfu/g）10000大肠菌群，（MPN/100g）230霉菌计数，（cfu/g)50致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出4.5食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4. 6 净含量按照《定量包装商品计量监督管理办法》执行。4.7生产加工过程的卫生要求2 DB23/T ×××-—2007应符合GB14881的相关规定。5试验方法5.1感官取出冻结状态下的以销售包装计样品一件，置于清洁的白瓷盘中，用目测首先检查形态、色泽、表面是否结霜，并用刀切开后观察组织结构情况，然后将样品按包装上标明的使用方法进行复热或成熟，分别用品尝、嗅觉和目测检查其滋味、气味和杂质情况。5.2理化理化指标的检验均取自自然解冻后的试样。5.2.1 水分按GB/T 5497执行。5.2.2 总砷按GB/T 5009.11执行。5.2.3铅按GB/T 5009.12执行。5.2.4 总汞按GB/T5009.17执行。5.2.5 镉按GB/T 5009.15执行。5. 2. 6 黄曲霉毒素 B按GB/T 5009.22执行。5.3 微生物5.3.1 菌落总数按GB/T4789.2执行。5.3.2 大肠菌群按CB/T 4789.3执行。5.3.3 霉菌按GB/T 4789.15执行。5.3.4 致病菌按GB/T 4789.10、GB/T 4789.5、GB/T 4789.4执行。6检验规则6.1 出厂检验6.1.1每批产品出厂前，须由生产企业质量检验部门按标准规定进行检验，检验合格并出具产品质量合格证后方可出厂。6.1.2出厂检验项自包括：感官指标、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.