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- 2023-08-02 发布于四川
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本发明的问题在于，提供一种在使用了冷却模头的组织化中，能够强化组织状蛋白材料的纤维感，并且具有适宜的硬度，口中融化感也良好的材料。本发明发现了：通过将包含水包油型乳化物和粉末状或粒状的蛋白质原料的原料导入挤出机并进行混炼和加压加热，通过设置于挤出机的出口的冷却模头将原料在常压下挤出而进行组织化而得到的组织状蛋白材料，具有硬度适宜且致密的肉样纤维结构，口中融化感良好，所述水包油型乳化物包含水和油脂，优选进一步包含蛋白质原料。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116528684 A
(43)申请公布日 2023.08.01
(21)申请号 202180079927.7 (74)专利代理机构 北京市柳沈律师事务所
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