2023年浙江农业行业职业技能竞赛农产品食品检验员竞赛规程.docxVIP

PAGE PAGE 1 附件1 农产品食品检验员竞赛规程 一、竞赛项目 农产品食品检验员，个人赛。 二、竞赛标准 以《农产品食品检验员》国家职业技能标准技师（二级）的要求为依据，适当增加新知识、新技术、新技能等内容。 三、竞赛方式、时间和成绩计算 （一）竞赛方式。 竞赛包括理论知识和技能操作两部分，技能操作部分由样品前处理和结果计算组成，均由1名选手独立完成。 （二）竞赛时间。 1.理论知识考试时间为90分钟； 2.技能操作总时间为210分钟。其中样品前处理比赛时间180分钟，结果计算比赛时间30分钟。 （三）成绩计算。 竞赛总成绩按百分制（100分）计，理论知识占30%，技能操作占70%，考核内容为样品前处理（占70%）和结果计算（占30%）二个环节，竞赛成绩保留两位小数，并作为参赛选手名次排序的依据。参赛选手总成绩相同，技能操作竞赛成绩高的选手名次在前。参赛选手总成绩和技能操作竞赛成绩均相同，样品前处理比赛得分高的选手名次在前。参赛选手总成绩、技能操作竞赛成绩和样品前处理比赛成绩均相同，则样品前处理比赛用时少的选手名次在前。 四、竞赛范围、类型及操作要点 （一）理论知识竞赛。 1.试题范围 理论知识竞赛结合国家职业标准《农产品食品检验员》（二级）相关知识点，以《全国农产品质量安全检测技能竞赛题库（2022版）》作为参考资料，主要内容为法律法规、化学分析基础、色谱基本理论等，适当增加新知识、新技术、新技能等相关内容。 2.试题类型 竞赛试题包括单选题、多选题、判断题。 3.竞赛方式 竞赛采用闭卷考试形式进行。 （二）技能操作竞赛。 1.样品前处理竞赛 样品前处理竞赛内容分别考核种植业产品青菜中联苯菊酯农药残留、畜禽产品猪肉和水产品鲫鱼中磺胺类药物残留检测，分别参考《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T 761-2008）、《食品安全国家标准 动物性食品中13种磺胺类药物多残留的测定 高效液相色谱法》（GB 29694-2013）的方法要求，完成样品称取、样品提取、过柱净化、氮吹定容、过膜转移等操作。 2.样品前处理操作要点 （1）种植业产品： ①称取样品：准确称取25.0 g样品2份至2只250 mL烧杯中，样品编号同选手编号。（此步骤完成后报告裁判） ②样品匀浆：加入50 mL乙腈的样品混合液充分匀浆1.5～2分钟。 ③过滤收集：先在具塞量筒中称入7.0 g氯化钠，将匀浆后的样液通过滤纸完全过滤至装有7.0 g氯化钠的具塞量筒中。 ④振荡分层：将具塞量筒塞子塞紧，剧烈振荡1分钟。静置10分钟，取上清液10.00 mL至50 mL的小烧杯中。 ⑤样品浓缩：将盛有提取液的小烧杯用氮气缓缓吹至近干，气量不可过大，不可完全吹干。（此步骤完成后报告裁判） ⑥过柱净化：将上述浓缩后样品用2 mL正己烷溶解，过弗罗里硅柱。该小柱依次用5 mL丙酮+正己烷（10+90）、5mL正己烷预淋洗，当溶剂液面到达柱吸附层表面时，立即倒入样品溶液，用10 mL刻度试管接收洗脱液，用5mL丙酮+正己烷（10+90）涮洗烧杯后淋洗弗罗里硅柱，并重复一次。 ⑦氮吹定容：将盛有淋洗液的刻度试管置于氮吹仪上，在水浴温度50 ℃条件下，氮吹蒸发至5mL以下，再用正己烷准确定容至5.0 mL。（此步骤完成后报告裁判） ⑧过膜转移：将定容后的样液在涡旋混合器上混合均匀，然后过0.22um有机相滤膜后移入2 mL自动进样器样品瓶中待测。 （2）畜禽产品和水产品： ①称取样品：称取相关样品2 g0.05 g（2份平行测定），置于50 mL聚乙烯离心管中。（此步骤完成后报告裁判） ②样品提取：加入10 mL乙酸乙酯,涡动2 min,以4 000 r/min离心5 min,上清液倒入另一离心管中，残渣中再加入10 mL 乙酸乙酯，重复提取一次，合并上清液，50℃下氮气吹干。（此步骤完成后报告裁判） ③复溶除脂：残余物加入5 mL 0.1mol/L盐酸溶液涡旋混合30s复溶，加入3 mL正己烷，涡旋混合30s，4 000 r/min离心5 min，弃去正己烷，下层液备用。 ④过柱净化：MCX固相萃取柱临用前依次用2 mL甲醇和2 mL0.1 mol/L盐酸溶液预处理，保持柱体湿润。取备用液通过固相萃取柱，待备用液完全流岀后，依次用1 mL0.1mol/L盐酸、50%甲醇乙腈淋洗，用4 mL 5%氨化甲醇洗脱，收集洗脱液。 ⑤氮吹定容：将上述洗脱液于50℃下氮气吹干，加入0.1%甲酸乙腈溶液1.0 mL溶解残余物。（此步骤完成后报告裁判） ⑥过膜转移：样液经0.22um有机滤膜过滤后，收集于样品瓶中。 上述样品前处理完成后，将进样瓶按照要求编号（参赛抽签号-样品序号，如1号选手的二份样品分别标记为1-1、1-2），交给