中式面点师（初级）试题2.pdfVIP

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2023-08-04 发布于辽宁
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中式面点师（初级）试题2.pdf

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中式面点师（初级）试题2 101.鲜肉中蛋白质含量在（）之间。 A、5%-15% B、8%-12% C 10%-15% 、 D、10-20%(正确答案) 102.食品腐败变质就是食品失去食用价值，在下列食品中不是腐败变质的是（）。 A、肉的腐臭 B、油脂的酸败 C、水果蔬菜的腐烂 D、粮食的混和(正确答案) 103. 15 引起食物中毒的残余食物应在煮沸分钟后（）。 A、食用 B、销毁(正确答案) C、存入冰箱 D、存入库房 1