QB_T 4916-2016伊代欣糖（浆）.pdf

ICS 67.180.10QB分类号：X69备案号：53764-2016中华人民共和国轻工行业标准QB/T 4916-2016伊代欣糖 (浆)(Liquid) Honeyrose2016-07-01实施2016-01-15发布发布中华人民共和国工业和信息化部 QB/言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（SAC/TC64/SC5）归口。本标准起草单位：镇江欣隆生物有限公司、大连工业大学、青岛琅琊台集团股份有限公司、山东星光糖业有限公司、山东省食品发酵工业研究设计院、中国生物发酵产业协会。本标准主要起草人：李宪臻、李晓燕、周海龙、王道会、李宁、王晋、田延军。本标准为首次发布。? QB/T4916-2016伊代欣糖 (浆)1范围本标准规定了伊代欣糖（浆）的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于伊代欣糖（浆）的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12102葡萄糖浆干物质测定方法GB15203淀粉糖卫生标准GB/T20882果葡糖浆GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1伊代欣糖honeyrose以白砂糖为原料，经微生物液体发酵，添加辅料，经混合、干燥加工而成的产品。3. 2伊代欣糖浆liquidhoneyrose以白砂糖为原料，经微生物液体发酵，添加或不添加其他食品配料而形成的液体糖浆。3. 3海藻酮糖trehalulose以白砂糖为原料，经微生物液体发酵制备异麦芽酮糖过程中形成的副产物，化学名称为1-0-α-D吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖。3. 4异麦芽酮糖isomaltulose以蔗糖为原料，经微生物液体发酵实现蔗糖异构化，而形成的一种蔗糖异构糖，化学名称为6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖。4产品分类按存在形态分为：伊代欣糖和伊代欣糖浆。1 QB/T4916-20165要求5.1感官要求应符合表1的规定。感官要求表1要求项目伊代斤欣糖浆伊代欣糖浅红色至棕红色白色、有光泽色泽黏稠状液体状均匀颗粒或粉末形态结晶味甜，无其他异味味甜，无其他异味气味与滋味无正常视力可见的外来杂质杂质5.2理化指标应符合表2的规定表2理化指标指标项目伊代欣糖浆伊代欣糖≥30固形物/（g/100mL）296.5异麦芽酮糖含量/（%或g/100mL）≥28异麦芽酮糖+海藻酮糖含量/（g/100ml≤6.0不溶性颗粒物/（mg/kg）≥96透射比/%干燥失重/%≤1.5≤0.10.1灼烧残渣/%5.3卫生要求污染物指标应符合GB15203的规定。6试验方法试验方法中所用水均为去离子水或蒸馏水并符合GB/T6682中三级以上（含三级）水的规格。6.1感官检验取适量样品置于清洁干燥的白瓷盘或烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其味和品其甜度。6.2异麦芽酮糖含量（以干基计）6.2.1方法提要高压液相色谱法，试样经处理，用色谱柱进行分离侧定，与标准品系列比较定量。6.2.2试剂和材料实验室常用和下列试剂和材料适用于本标准。水：符合GB/T6682的一级水。乙腈(色谱纯）2 QB/T4916-20异麦芽酮糖标准溶液：0.010g/mL。精密称取20℃真空干燥30min以上的异麦芽酮糖（色谱纯试剂）1.000g，用蒸馏水定容至100mL。6.2.3.仪器和设备实验室常用和下列仪器设备适用于本标准：高压液相色谱仪6.2.4色谱参考条件色谱柱：直径0.45mm×25mm；流动相：乙腈：水=7：3；流量：0.8mL/min~1.0mL/min;检测器：IR或UV。注：关于流动相条件的说明：该组成并不是最合适的，最好按照填充柱的种类和状态，对组成进行微调，使乙腈和水的比例在70：30至85：15之间变化，进行粗调，再加人少乙醇进行微调。6.2.5分析步骤样品制备.1固体样品制备称取约0.5g样品，精确至0.001g。置于25mL烧杯中，用水（）溶解，全部移入50mL容量瓶中，用水（）稀释至刻度，摇匀。.1液体样品制备量取0.5mL待检样品，用水（）定容至50mL，摇匀后，用0.45μum膜过滤、收集滤液，作为待测液体样品。测定取10μL标准溶液，注入