QB 2305-1997特香型白酒.pdf

【分类编号】X61备案号：399—1997中华人民共和国轻工行业标准QB/T 2305-97特香型白酒1997—0620发布1998-04—01实施中国轻工总会发布 前言本标雅是根据特香型白酒的特殊生产工艺及其典型的风格特征而制定的，它有别于其他香型白酒。奇数碳脂肪酸乙酯（如：丙酸乙酯）含量较高，且丁酸乙酯与丙酸乙酯有一定比例关系，是特香型白的特点。故将丙酸乙酯和丁酸乙醋的试验方法列入附录 A中。附录 A是“标准的附录”。本标推由中国轻工总会食品造纸部提出。本标推由全国食品发酵标准化中心技术归口。本标准起草单位：江西樟树四特酒厂、江西省食品工业总公司、中国食品发醉工业研究所。本标淮主要起草人：危知其熊时涛‧陈瑞林张道珊。 中华人民共和国轻工行业标准QB/T 2305-97特香型白酒范围1本标准规定了特香型自酒的技术耍求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以夫米为主要原料，经固态发、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有特香型白酒风格的蒸馏酒。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 191—90 包装储运图示标志GB 1354—86 大米GB 2757-81蒸馏洒及配制酒卫生标准GB5009.48--1996蒸馏洒及配制酒卫生标准的分析方法GB 10344-89 饮料酒标签标准GB 10345-89白酒试验方法GB 10346---89自酒检验规则国家技术监督局令【1995]第43《定量包装商品计量监督规定》3技术要求3.1原料要求大米应符含GB1354的规定。3.2感官要求33.0%～55.0%（V/V）酒应符合表1的规定。裘1项目优等品一等品合格品色泽无色（或微黄），猜亮透明，无悬浮物，无沉淀幽雅舒适，诸香谐调，具有浓、幽雅舒适，诸香较谐，其有诸香尚谐调，具有浓、消、酱三香气清、酱三香，均不露头的复合浓、淆、酱三香，但均不露头的香，但均不头的复合香艺香气复合香气中国轻工总会1997—06—20批准1998-04--01实施2 QB/T 2305--97续表 1项优等品等品合格品柔绵醇和，醇甜，香蝶谐调，余柔绵醇和，微醋，香味谐期，余味较醇和，微香，香味谐期，有口味味悠长味较长余味风格具有本品突出风格具有本品明显风路有本品国有风格3.3理化要求3.3.140.1%～55.0%（V/V）酒应符合表2的规庭。表2项目优等品一等品合格品酒精度（20°）%(V/V)40.1～55.0（标签标示允许蒸为±1.0）总酸（以乙酸计）g/L V0.60.50.4总酯（以乙酸乙酯让）gIL 2.42.01.5丙酸乙酯g/r403330丁酸乙/丙酸乙酯比值2.2冏形物g/L0.43.2.233.0%～40.0%（V/V）酒应合表3的规庭。裘3口项优等品一等品合格品酒精度（20°C）%(V/V)33.0～40.0（标签标承允许差为±1.0）总酸（以乙酸让）g/LM0.40.30.25总酯（以乙酸乙酯讣）g/L≥1.81.51.2丙酸乙酯mg/L ≥302520Λ丁酸乙酯/丙酸乙酯比砭2.2罔形物g/L≤0.6-主：表1、表2中的一等品和合格品允许含熊糖小于或等于15g/L。3.4卫生要求甲醇、杂醇油和铅等项指标应符合GB2757的规定。4试验方法4.1感官、酒精度、总酸、总酯和固形物的检验按GB10345进行。4.2卫生指标的检验按GB 5009.48进行。4.3一等品、合格品中因允许含糖，所以须经蒸馏后再进行酒精度、甲醇和杂醇油的检3 QB/T 2305--97验。4.4丙酸乙酯、丁酸乙酯的检验按附录A（标准的附录）进行。5 检验规则5.1 组批每班滋装出厂的质量相同并具有间样质望证明书的产品为一批。5.2捆样按表4抽取样本，从箱中任瑕·瓶。表4批量范菌（箱）样本大小（箱）120051201~35000g3交收检验5.3.1产品出厂前，应由生产厂的技术检验部门负资按本标准规定逐批进行检验，符合本标准要求并签发产品会格证的产品，方可出厂。5.3.2交收检验项目甲醇、杂醇油、感宫、度、总酸、总酯、固形物、净含量和标签。5.4 例行检验5.4.1例行检验项自除交收检验项目外，还有铅、丙酸乙酯、丁酸乙酯/丙酸乙酯比值。5..2般情况下，例行检验须每半年进行一次，有下列情况之一者，亦须进行。a)更改主要原辅材料；b)更改关键工艺和设备；）新试制的产品或正常生产的产品停产3个月以上重新恢复生产时；d)国家质量监督机构提出进行例行检验要求。5.5判定规则5.5.1当检验结果中，有一项卫生指标（甲醇、杂醇油、铅）或标签不合格，则判整批产品为不合格。5.5.2当检验结果中，有理化检验项自