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连锁餐饮企业餐饮部中
餐培训手册
集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
餐饮部中餐培训手册
操作职位：中餐厅服务员操作部门：餐饮部 操作标题：怎样铺台布
操作职位：中餐厅服务
员
工作程序 操作明细 操作目的
1、铺大台布
2、铺小台布
*先铺底台布，台布四边距离地面要均等 *后铺面台布，台布四角距离地面要均等 *台心布居中
*平整、完好、干净
*先围好台裙，台裙四边距离地面要均等 *后铺面台布，台布四角距离
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