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2022 年公共营养师之三级营养师题库附答案（典型 题） 单选题（共 50 题） 1、维生素B1 的最好食物来源是（ ）。 A.粮谷类 B.蔬菜 C.肉类 D.水果 【答案】 A 2、婴儿缺乏（ ）会引起手足抽搐症。 A.锌 B.维生素 C.维生素 D.钙 【答案】 D 3、11 岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为 555kcal ／100g，则薯片属于（ ）食物 A.高能量食物 B.低能量食物 C.中等能量食物 D.极低能量食物 【答案】 A 4、以下属于成酸性食品的是（ ）。 A.洋葱 B.蛋黄 C.柠檬 D.茶叶 【答案】 B 5、（ ）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。 A.赖氨酸 B.色氨酸 C.亮氨酸 D.蛋氨酸 【答案】 D 6、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各 60 名，晚餐 50 名，群体人日数为 （ ）。 A.45 B.47 C.53 D.57 【答案】 D 7、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（ ）产生效果。 A.暴露人群 B.受众人群 C.高危人群 D.普通人群 【答案】 C 8、下列物质中，含维生素B12 丰富的为（ ）。 A.菠菜 B.葡萄 C.谷物 D.肉类 【答案】 D 9、预防钙缺乏的措施不包括（ ）。 A.摄入奶、奶制品 B.摄入豆类 C.摄入菠菜 D.接受日晒 【答案】 C 10、同等质量产能量最多的是（ ）。 A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 【答案】 A 11、胃炎患者的饮食应（ ）。 A.粗杂粮 B.高纤维蔬菜 C.烟酒 D.低渣软食 【答案】 D 12、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（ ）。 A.动物性食品和蔬菜分池清洗 B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记 C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层 D.冰箱内有私人药品，但分开存放 【答案】 D 13、促进非血红素铁吸收的因素为（ ）。 A.茶叶 B.磷酸 C.多糖 D.肉因子 【答案】 D 14、谷粒中含B 族维生素较多的部位是（ ）。 A.谷皮 B.糊粉层 C.胚乳 D.胚芽 【答案】 B 15、一些成年人体内（ ）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不 耐受的发生。 A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.糖苷酶 D.乳糖酶 【答案】 D 16、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（ ）。 A.体表面积 B.身高 C.体重 D.胸围 【答案】 A 17、人体内出现维生素B12 缺乏的原因可能是（ ）。 A.以食用畜肉为主 B.以食用蔬菜为主 C.以食用鱼类为主 D.以食用禽类为主 【答案】 B 18、味精在 pH 不同的情况下，鲜味有所不同，味精在 pH （ ）时鲜味最强。 A.pH6.0 B.lpH7.0 C.pH7.5 D.pH8.0 【答案】 A 19、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI 为（ ） μgDFE/d。 A.350 B.380 C.400 D.450 【答案】 C 20、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含