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食材验收标准 原材料验收标准 类别 品名 验收标准 蔬菜类 大白菜 新鲜洁白，表面无黑色斑点，里面无烂心、无开花，坏叶不多。 白萝卜 表皮光洁，无黑心、无空心，小的不低于0.5斤，大的不超过3斤。 尖椒 无异味，尾部新鲜、硬朗、硬而不表，长度不短于10公分。 大头菜 1.5斤以上，无黄叶、虫叶，结实无烂心。 蒜苔 长而匀称、绿色鲜艳、无暗斑、尾部老硬不能超过1寸。 红萝卜 大而均匀，色泽鲜艳。 豆角 新鲜，长而结实，折断为实心、无虫。 花菜 洁白而无黑色斑点。 西兰花 表面蓓蕾平展，无开花、发黄现象，无异味臭味。 冬瓜 个小、结实、检查表皮无松软感。 生姜 个大、金黄色