QB 1397-1991猴头菇罐头.pdf

表 3 样品缺陷分类缺陷别类有明显异味;严重缺陷有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线，合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠；感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标；一般缺陷固形物重负公差超过允许公差；净重负公差超过允许公差、6.6可溶性固形物6 试验方法按GB10788规定的方法检验。6.1感宫要求6.7.重金属含量按ZBX70004规定的方法检验。按GB5009.16: GB5009.13.GB5009.12.6.2 净重GB5009.11规定的方法分别测定锡、铜、铅和砷。按QB1007规定的方法检验6.8·微生物指标6.3固形物按GB4789.26规定的方法检验。按QB1007规定的方法检验。7·检验规则6.4氯化钠含量按QB1006执行。按GB/T12457规定的方法检验标志、包装、运输、贮存86.5 酸度按ZBX70005的规定进行。按GB/T12456规定的方法检验。猴头菇罐头QB 1397--91GB /T 12457食品中氯化钠的测定方法主题内容与适用范围1GB 1006罐头食品检验规则本标准规定了猴头菇罐头的产品分类、技术要QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮ZBX70004罐头食品的感宫检验存的基本要求。ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存本标准适用于以猴头菇为原料，经整理、加盐3术语水（或调酸）、装罐、密封、杀菌制成的猴头菇罐3.1畸形菇头。菇体严重不规则，菌盖和菌柄形状异常的变形2 引用标准菇。GB 5461食用盐3.2菇刺柠檬酸GB1987食品添加剂罐头食菇体上突出的菌褶部分。GB4789.26食品中微生物学检验产品分类4品商业无菌的检验猴头菇罐头的产品代号为861食品中总砷的测定方法GB 5009 .115 技术要求GB 5009.12食品中铅的测定方法5.1原辅材料食品中铜的测定方法GR 5009.13新鲜良好，乳白色或淡黄色，无破5.1,1猴头菇食品中锡的测定方法GB 5009 .16 裂，无异色，无病虫害的新鲜猴头菇。果疏类罐头食品卫生标准GB- 5.1.2食用盐应符合GB5461的要求。5.2感官要求5.1.3柠檬酸应符合GB1987的要求。应符合表 1 的要求。表1感官要求目优品级品项级合 格品色泽菇呈乳白至灰白色；汤汁菇呈淡乳黄色至浅灰色；汤菇呈淡灰色；汤汁尚较清汁较清清，允许有少量碎屑滋味气味具有猴头菇罐头的滋味和气味，无异味组织紧密，菇形完整：菇体组织较紧密，菇形尚完整；组织尚紧密；菇体直径大于组 织直径大于40mm，菇刺长度不菇体直径尖宇30mm，菇刺长15mm，菇刺长度不超过25mm，超过10mm，菌柄不超过20mm；度不超过i5mm，菌柄长度不畸形菇不超过固形物重的30%形态无畸形菇超过25mm；畸形菇不超过固形物重的15%5.3理化指标5.3.2固形物，应符合表 2中有关固形物含量的5.3.1净重应符合表2中有关净重的要求，每批要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。产品平均净重应不低于标明重量。表 2净重和固形物的要求净重固形物罐号允许公差（%）含量(%)标明重量（g）规定重量（g）允许公差（%）280±3.0315ml四旋瓶45126±11.0±3. 036050380ml四旋瓶180±11.0510±5.0.45500ml罐头瓶230± 9.05.5缺陷5.3.3氯化钠含量0.3~1.0%。5.3.4重金属含量应符合GB11671的要求。样品的感官要求和物理指标如不符合技术要5.4微生物指标求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。应符合罐头食品商业无菌要求。表3’样品缺陷分类类别缺陷有明显异味;严重缺陷硫化铁明显污染内容物；有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫及金属屑等有一-般杂质，如棉线、合成纤维丝、木屑等；感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标；一般缺陷净重负公差超过充许公差；固形物重公差超过允许公差6 试验方法按QB1007规定的方法检验。6.1感宫要求6.4氯化钠含量按ZBX70004规定的方法检验。按GB/T12457规定的方法检验。6.2净重6.5重金属含量按QB1007规定的方法检验。按GB5009.16、GB5009 .13、GB5009.126.3固形物GB5009.11规定的方法分别测定锡、铜、铅和砷。.166 . 6.6 微生物指标按QB1006执行。按GB4789.26规定的方法检验。8标志、包装、运输、贮存7 检验规则按ZBX70005的规定进行。金针菇罐头QB : 1398--911 ·主题内容与适用范围3.22开伞菇本标准规定了金针菇罐头的产品分类、技术要菌盖张开不内卷已向上翻的金针菇。求、试