水酶法提取花生油和水解蛋白的中试工艺及花生ACE抑制肽的研究的开题报告.docxVIP

水酶法提取花生油和水解蛋白的中试工艺及花生ACE抑制肽的研究的开题报告 一、研究背景 花生油是世界上重要的食用油之一，具有营养价值高、不易酸败、易于消化吸收等特点，广泛应用于食品制造、医药、化工等领域。传统的花生油提取方法主要采用机械压榨和溶剂提取。这些方法虽然能够高效提取花生油，但是会导致噪声污染、能源浪费、环境污染等问题。因此，开发一种环境友好、高效、低成本的花生油提取方法，是十分必要的。 水酶法作为一种新型的花生油提取技术，具有安全环保、高效节能、生产成本低等优点，受到越来越多的关注。同时，水解蛋白也是一种重要的生物活性肽，具有抗氧化、调节血压、促进胃肠功能等多种生理功能。因此，利用水酶法提取花生油的同时，也能够得到水解蛋白，具有较高的经济和社会价值。 此外，花生中还含有ACE抑制肽，它可以抑制血管紧张素转化酶（ACE），有降低血压、保护心脏等保健作用。因此，研究水酶法提取花生油的中试工艺，并探索其副产品水解蛋白及ACE抑制肽的提取和分离方法，对于提高花生油产品附加值，推动花生油产业发展，具有重要的理论和实际意义。 二、研究目的 本研究的主要目的是探究利用水酶法提取花生油的中试工艺，并对其副产品水解蛋白及ACE抑制肽的提取和分离方法进行研究，具体包括以下几方面的工作： 1、优化花生水酶法提取花生油的实验条件，确定最佳工艺条件。 2、研究水解蛋白的提取和分离工艺，并对其物化性质进行分析和评价。 3、探究ACE抑制肽的提取和纯化工艺，并对其抑制血管紧张素转化酶活性进行检测。 4、分析花生油、水解蛋白、ACE抑制肽的组成成分，探究其生理效应、营养价值及增值利用的途径。 三、研究方法 1、水酶法提取花生油的中试实验 在实验室基础上设计中试实验方案，探究水酶法提取花生油的最佳工艺条件，并对花生油的理化指标进行检测和评价，如酸价、过氧化值、色泽等。 2、水解蛋白的提取和分离实验 采用适当浓度的酸或酶解法进行花生蛋白的水解，进而利用超滤、离子交换层析等方法提取和纯化水解蛋白，并对其分子量、亲水性等物化性质进行分析和评价。 3、ACE抑制肽的提取和纯化实验 采用超滤、纤维素钠柱层析等方法提取和纯化ACE抑制肽，并对其抑制血管紧张素转化酶活性进行检测。 4、组成成分分析实验 对花生油、水解蛋白、ACE抑制肽的组成成分进行分析和鉴定，包括氨基酸组成分析、分子量分析等；进而探讨其生物活性及增值利用的途径。 四、研究意义 本研究通过开发水酶法提取花生油的中试工艺，并研究其副产品水解蛋白及ACE抑制肽的提取和分离方法，可以为花生油生产企业提供优质、环保、高效的花生油生产技术和解低附加值问题的有效方法。同时，通过分析花生油、水解蛋白、ACE抑制肽的组成成分及其生物活性，可以探讨其增值利用的途径，为推动花生油产业发展提供有益的理论指导。