NY_T 2786-2015低温压榨花生油生产技术规范.pdf

ICS 67.020X 04NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2786—2015低温压榨花生油生产技术规范Technical specifications for low temperature pressed peanut oil producing2015-05-21发布2015-08-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T2786—2015前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由农业部农产品加工局提出。本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所。本标准主要起草人：王强、石爱民、刘红芝、焦博、刘丽、胡晖。H NY/T2786—2015低温压榨花生油生产技术规范1范围本标准规定了低温压榨花生油生产中的术语和定义、技术要求、标识、包装、贮存和运输等内容。本标准适用于低温压榨花生油的生产2，规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可的UB往日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本的引用文件食新版木包BAISHING文件。凡是不注日期文件。干本适NDARGB/T1532花生花生活GB 1534植物油工GB 2716+生标GRESEAROROENTER真食伸料GB 549验扦样GB 574卫生标准兰活的用GB 77预包装品标签通贝食用植GB 89油厂卫生GB/用植物油874售包装RGB TTHGB/ 3术语和定下列术1本文3. 1中海低温压榨itoil汽O以经过清理蛋白质变对际在花生0℃)以下经破碎、轧滋味价油人再丝坏、调质、压榨得到成地保留了花生原有的物质的可食用花生油。味3. 2清理cleaning利用适宜清理设备除去花生果中所含杂质的工序的总称。3. 3破碎crushing根据加工需要，利用机械的方法，将花生仁变成几瓣的过程。3. 4色选colorsorting通过色选机，利用颜色差异将花生中异色粒、霉变粒、不完整脱皮粒挑选出去的过程。3. 5轧坏rollingbloom利用机械的作用，将花生由粒状压成薄片的过程。3. 61 NY/T2786—2015调质qualityadjusting通过调节温度和湿度，使油料具有适宜弹塑性的过程。3.7过滤filtration在重力或机械外力作用下，使花生原油通过过滤介质，悬浮杂质被截留在过滤介质上形成滤饼，达到固液分离目和脱除胶体杂质的过程。4选址及厂区环境按GB8955的规定执行。5厂房和车间按GB8955的规定执行。6工艺流程花生果→清理→剥壳→花生仁→破碎→脱种皮（红衣)→色选→轧坏→调质→低温压榨→原油→+*花生饼花生红衣物理精滤→低温压榨花生油7加工技术要求7.1原料要求7.1.1原料品质应符合GB/T1532和GB19641的要求。7.1.2每一批次原料均需经质检人员抽样检验，托样方法按GB5491的规定执行，检验合格方可收购。7.2制油工艺与要求7.2.1清理工艺花生果→筛选→风选→磁选→去并肩泥→比重除杂→净料通过筛选设备分离花生果中的泥土、砂石，通过风选设备分离花生果中的轻杂质及灰尘，通过磁选设备去除花生果中的金属杂质，通过比重设备去除与原料颗粒相仿而比重不同的杂质，通过牙板剥壳机等、铁棍筒碾米机等设备清除并肩泥。设备振动筛、旋转筛、风选振动筛、风选机、除尘设备、永磁滚筒磁选机、圆筒磁选器、转筒式吸铁机、带式电磁吸铁机、铁辊筒磨泥机、立式圆打筛、分级比重去石机等。质量要求清理后，花生果含杂量≤0.1%，下脚质量要求见表1。表1花生果下脚质量要求下脚中有用检验用筛子规格花生果含量，%筛网规格，目筛网金属丝直径，mm圆孔筛规格直径，mm102. 0≤0. 50. 77.2.2剥壳工艺2 NY/T2786—2015花生果→剥壳→仁壳分离→花生仁、花生壳、花生仁屑、花生壳屑花生仁直接送入下一道工序；花生仁屑和花生壳屑应在分离后分别并人花生仁中和花生壳中；将壳中未脱壳的花生果送回剥壳机重新脱壳，将花生壳中的花生仁通过风选机与壳分离后与净花生仁一并送入下一道工序。设备与质量要求剥壳设备采用圆盘剥壳机、齿辊式剥壳机、锤击式剥壳机等花生剥壳机；壳仁分离设备采用剥壳机自带分选设备或采用花生风选机。花生果剥壳质量要求见表2。表2花生果剥壳质量要求设备脱壳效率，%仁中带壳率，%壳中含仁率，%≥95≤1花生剥壳机≤0.5≤1≤1（自带风选功能）风选机7.2.3破碎工艺将清理、剥壳后的花生仁送入破碎设备，利用挤压、剪切、磨剥和撞击等作用将花生仁破碎。依照所使用榨油机的要求，本工序在实际生产中可酌情删减。设备与质量要求见表3。表3花生仁破碎设备与质量要求粉末花生仁入机设备破碎程度，瓣含水率,%限量，%通过筛眼，目2~420≤10牙板破碎机10~152010~152~4≤5对辊破碎机2010~156~85齿辊破碎机注