SCT 6024-2003小包装食品用压力蒸汽灭菌装置.pdf

ICS 67.260B 530中华人民共和国水产行业标准SC/T 6024—2003小包装食品用压力蒸汽灭菌装置Sterilizing device using pressure steam for small package food2003-12-01 发布2004-03-01实施中华人民共和国农业部发布 SC/T 6024--2003前言本标准是小包装食品用压力蒸汽灭菌装置的通用技术条件。本标准由农业部渔业局提出。本标准由全国水产标准化技米委员会渔业机械分技术委员会归口。本标起草单位：中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所、河南省周口包装机械厂。本标主要起草人：沈建、张飞鸿、王凤志、杨少美、林利民。本标准委托全国水产标准化技术委员会渔业机械分技术委员会负责解释。 SC/T 6024-—2003小包装食品用压力蒸汽灭菌装置范围本标准规定了以蒸汽为热源，过热水或蒸汽为工作介质的小包装食品（软、硬罐头)用压力蒸汽灭菌装置的主要技术参数、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装及贮存。本标适用于水产品、肉、禽、蔬菜、豆制品、蛋白饮料及粮食类等小包装食品（软、硬罐头）灭菌用的压力蒸汽灭菌装置(以下简称灭菌装置)的制造、检验。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标推的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB150钢制压力容器GB/T1226一般压力表GB/T9019压力容器公称直径GB/T 12241　安全阀般要求压力容器安全技术监察规程(原国家质量技术监督局1999颁布)3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1灭菌锅 sterilizing retort放置小包装食品进行灭菌的容器。3.2热水锅 hotwater retort预加热和盛放过热水的容器。3.3工作压力working pressure灭菌过程中灭菌锅内的压力。3.4过热水 ultra-hot water超过100℃以上的热水。3.5浸没式 submersible以过热水完全浸没小包装食品的灭菌方式。3.6喷淋式spaying以过热水喷淋小包装食品的灭菌方式。 SC/T 6024—2003４型号4.1 型式卧式或立式。4.2 工作方式4.2.1蒸汽直接注人灭菌锅作为工作介质的非循环式。4.2.2蒸汽与水混和注人灭菌锅式，又分为浸没式水循环，喷淋式水循环两种。4.3型号MX-XX/XXX灭菌锅锅体公称工作长度（mm/100）灭菌锅锅体内径（mm/100)卧式W,立式 L灭菌汉语拼音的首字母浸没式J，喷淋式P蒸汽为工作介质Z示例：蒸汽为工作介质的卧式灭菌装置，灭菌锅公称内径为1200mm，灭菌锅体公称工作长度为2400mm的，表示为 ZMW-12/24。主要技术参数n主要技术参数见表1。表 主要技术参数单A序号技术参数名称参数值(1/100)1灭菌锅/热水锅公称内径8,9,10,11,12,13,14mm2 灭菌锅/热水锅公称工作长度mm12,18,20,24,32c3设计温度140MPa4设计压力0.36℃5灭菌温度100 ~1356灭菌压力MPa0. 1~ 0. 36技术要求6.1 基本要求灭菌装置应符合本标准的要求，并按经压力容器安全监察机构规定程序批准的图样和技术文件制造。6.2　公称直径灭菌锅、热水锅的公称直径应符合表1的规定。在表1范围外的应符合GB/T9019的规定。6.3通用要求灭菌装置的设计、制造、安装、使用管理、修理改造、定期检验等应符合GB150、《压力容器安全技术监察规程》的规定。6.4材质要求2 SC/T 6024—2003灭菌装置的钢材应有钢材生产单位的钢材质量证明书。6.5安全联锁6.5.1灭菌装置在正常工作条件下，当灭菌锅门达到预定关闭位置，且安全联锁装置处于“关”位置时，方能升压运行。6.5.2当灭菌锅内部压力完全释放、安全联锁装置处于“开”位置后，方能打开灭菌锅门。6.5.3应装有与上述动作同步的报警设备。6.6　安全阀灭菌装置应装有安全阀，安全阀应符合GB/T12241的规定。6.7仪器、仪表6.7.1温度指示记录仪灭菌装置应装有指示和记录温度的仪器。温度传感器应安装在离蒸汽或过热水人口较远的锅体尾部或底部。温度指示记录仪在灭菌工作范围内允许误差土1℃。6.7.2压力表应在锅体的顶部装有显示锅内压力的压力表。压力表应符合GB/T1226的规定。压力表的精确度应不低于2.5级。6.7.3计时器灭菌装置应装有计时器，其误差应不大于预置值的士10%，6.8控制系统6.8.1在灭菌锅内温度达到预置灭菌温度时，控制系统应启动计时器自动计时。6