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食品经营者承诺书 食品经营者承诺书 根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定，为保证食品安全，本人承诺如下： 一、经营场所要求 1. 本人经营的食品经营场所符合国家有关食品卫生要求，保持环境整洁、无害、无异味，并每季度对场所进行消毒。 2. 经营场所内严格按照“分区、分级、分采购、分储藏、分加工”原则管理食品。 3. 本人严格依据食品保质期、拒收过期、病变、变质等不合格食品，并及时销毁，绝不违法售卖。 4. 本人建立货源档案，保证进货环节符合法律法规，严格查验进货证明及进货单据。 5. 本人彻底清除经营场所内老鼠、虫害等有关物，建立环境监测和检测制度，定期检查分析环境及食品生产经营环节。 二、经营人员要求 1. 本人开展培训，确保经营人员有一定的食品安全知识，每月进行一次卫生知识培训。 2. 对每名经营人员进行定期体检并做好体检档案。 3. 本人确保经营人员身体健康，定期对人员进行餐前手卫生情况的检查、记录，保证人员健康不对食品造成污染。 4. 本人加强对就餐、卫生用具、用品的管理监督，尤其是餐具的消毒，并对餐具消毒工作建立消毒记录制度。 三、食品经营要求 1. 本人严格按照食品安全法律法规加强对食品原料、副食品、食品添加剂、餐厅用品的检查，不得使用国家禁止使用的食品。 2. 本人建立从源头到餐桌全流程食品溯源体系，确保食品安全可靠。 3. 本人严格按照食品的生产制作要求进行操作、加工，并承诺不使用国家规定禁止使用的物质，绝不使用劣质、过期、变质等不合格食品。 4. 保证食品中不含任何有害物质，并严格按照有关规定进行食品标签与广告的管理，不夸大或虚假宣传。 五、个人承诺及法律责任 1. 本人严格遵守国家法律法规，充分认识食品安全的关键意义。 2. 本人承诺，一经发现食品有问题，立即停止销售，进行回收处理，并及时向有关部门报告和协作查处，保证公众安全利益不受损害。 3. 本人承诺遵守以上规定，不履行承诺将承担相应的法律责任。 本人（企业）：_______________________ 承诺人（法定代表人）：_______________________ 附件： 无 法律名词及注释： 1. 食品安全法律法规：指《中华人民共和国食品安全法》及其相关配套法规、规章等。 2. 食品溯源体系：依照物流追踪、生产记录等手段，对产品从原材料采购到配送终端的全过程进行信息录入、信息管理、信息查询和信息检索的管理制度。 3. 进货证明：指供货商出示的食品检验报告、食品安全证明等证明材料。 可能遇到的困难及解决办法： 1. 违法经营行为：遇到此类问题，应及时向上级监管部门举报，同时加强自身的自查自纠，明确法律标准，避免违规行为。 2. 食品生产质量问题：如发现生产环节有问题，应及时整改、停产，责任人应调查判责，并向相关部门报告情况，保证群众利益权益。