各种美味凉拌菜的做法.pdfVIP

.- 凉拌金針菇 原料 金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。谢谢阅读 做法： 1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30 秒，最后加入葱丝拌匀， 捞出；精品文档放心下载 2、将捞出的 1 料放入冰水里浸泡半分钟； 3、1.5 勺生抽、1 勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，精品文档放心 下载 将 2 料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀； 4、上桌前滴几滴香油即可。 贴心提示： 1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过 30 秒，否则口感谢谢阅读 太老，咀嚼的时候会塞牙； 2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而精品文档放心下 载 且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色； .- 3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，感谢阅读 影响味道和美感； 4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太谢谢阅读 好看了； 5、如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉谢谢阅读 就不会太刺激，而且也不会辣了； 6、嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。 凉拌芝麻菠菜 .- 原料： 菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜感谢阅读 蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。 做法： 1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；精品文档放心下载 .- 2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；3、 再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；4、锅里加入 足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫 2-3 分钟；6、汆烫好的菠 菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。感谢阅读 贴心提示： 1、菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因感谢阅读 此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量；感谢阅读 2、调味料可以根据自家口味自行调节，酌情增减用料； 3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上，可以有效减少辛辣、刺激的味道；感谢阅读 4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，随用随取，方便快捷；精品文档放心下载 5、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。 响油豇豆 .- 原料； 豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。 做法： 1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣感谢阅读 椒段，加少许玉米油、盐汆烫 3-4 分钟左右； .- 2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热 1 大匙香油谢谢阅读 浇在碗内，成为调味料； 3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；感谢阅读 4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。 贴心提示： 1、豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合精品文档放心下 载 凉拌； 2、汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持感谢阅读 好看的绿色； 3、调味料的口味可以自由调解，一定要用香油，而且一定要烧热，可感谢阅读 以部分去掉蒜蓉不和谐的味道； 4、制作任何凉拌菜，水份一定要充分沥干，而且最好现拌现吃，不要感谢阅读 摆放过夜。 凉拌黄豆芽 .-