高中化学：第34讲　生物大分子　合成高分子.docxVIP

2023 全品选考复习方案 化学 浙江省 教师手册 第34讲　生物大分子　合成高分子 内容要求 核心素养 1.认识糖类和蛋白质的组成和性质特点。了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系,了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,知道氨基酸和蛋白质的关系。 2.了解聚合物的组成与结构特点,认识单体和重复单元(链节)及其与聚合物结构的关系。了解加聚反应和缩聚反应的特点。 3.认识加成、取代、消去反应及氧化还原反应的特点和规律,了解有机反应类型和有机化合物组成结构特点的关系。认识有机合成的关键是碳骨架的构建和官能团的转化,了解设计有机合成路线的一般方法 [宏观辨识与微观探析]　能从官能团角度认识生命中基础有机化学物质的组成、结构、性质和变化 [证据推理与模型认知]　综合应用有关知识完成推断有机化合物、检验官能团、设计有机合成线路 [科学态度与社会责任]　分析高分子合成线路,体会有机合成在创造新物质、提高人类生活质量及促进社会发展方面的重要作用 考点一　生物大分子 [对应学生用书页码:听212] 1.糖类 (1)概念:糖类是　多羟基醛、多羟基酮　和它们的脱水缩合物,又叫碳水化合物。? [注意] 糖类由碳、氢、氧三种元素组成,大多数糖的组成可用通式Cm(H2O)n,所以糖类也习惯称为碳水化合物。 (2)分类 根据糖类能否水解以及水解产物的多少,将糖分为单糖、低聚糖(或寡糖)和多糖。 图9-34-1 (3)两种重要的单糖——葡萄糖与果糖 ①组成与结构 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 C6H12O6 HOCH2(CHOH)4CHO —OH、—CHO 　　同分?异构体? 果糖 HOCH2(CHOH)3COCH2OH 、—OH ②葡萄糖的化学性质 图9-34-2 (4)两种重要的二糖——蔗糖与麦芽糖 比较项目 蔗糖 麦芽糖 相同点 分子式 均为　C12H22O11　? 性质 都能发生　水解反应　? 不同点 是否含醛基 不含 含有 水解产物 　　葡萄糖和果糖　? 　葡萄糖　? 相互关系 互为　同分异构体　? (5)两种重要的多糖——淀粉与纤维素 ①相似点 a.都属于天然有机高分子化合物,属于多糖,分子式都可表示为　(C6H10O5)n　。? b.都能发生水解反应,如淀粉水解的化学方程式为 (C6H10O5)n淀粉 c.都不能发生银镜反应。 ②不同点 通式中n值不同。淀粉遇碘呈现特殊的　蓝色　。? (6)糖类物质的常见转化方式 2.蛋白质和氨基酸 (1)蛋白质的组成 蛋白质由　C、H、O、N、S　等元素组成,蛋白质分子是由氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子。? (2)氨基酸的结构与性质 ①氨基酸的组成和结构:氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代得到的化合物。官能团为—COOH和—NH2。α-氨基酸结构简式可表示为?　。? ②氨基酸的化学性质 a.两性:既能与盐酸反应,又能与NaOH溶液反应。 以为例:与盐酸反应的化学方程式: ?+HCl　;? 与NaOH溶液反应的化学方程式:?+NaOH　。? b.成肽反应 两个氨基酸分子脱水形成二肽。多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合,可形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。相对分子质量在10 000以上的,并具有一定空间结构的多肽,称为蛋白质。 ③氨基酸的成肽规律 a.两种不同氨基酸(只含一个氨基和一个羧基),脱水可形成4种二肽(可以是相同分子之间,也可以是不同分子之间)。 b.分子间或分子内脱水可成环。 c.氨基酸分子缩聚成高分子化合物。 (3)蛋白质的性质 3.核酸 (1)核酸的组成 核酸是由许多核苷酸单体形成的聚合物。可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。 核酸是生物体遗传信息的携带者,绝大多数生物体的遗传物质是DNA,少数生物体的遗传物质是RNA。 (2)核酸的水解产物示意图 图9-34-3 题组一　糖类的性质[对应学生用书页码:听214] ?[2021·浙江重点中学联考] 鉴别淀粉、蛋白质(含苯环)、葡萄糖水溶液,依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是 (　D　) A.碘水,变蓝色;新制Cu(OH)2,红色沉淀;浓硝酸,变黄色 B.浓硝酸,变黄色;新制Cu(OH)2,红色沉淀;碘水,变蓝色 C.新制Cu(OH)2,红色沉淀;碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色 D.碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀 [解析] ①淀粉遇碘单质变蓝,可利用碘水鉴别淀粉溶液;②含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄,可用浓硝酸鉴别蛋白质溶液;③葡萄糖溶液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀。 ?[2021·山东卷] 某同学进行蔗糖水解实验,并检验产物中的醛基,操作如下:向试管Ⅰ中加入1 mL 20%蔗糖