SB_T 10697-2012商用电汽两用蒸饭柜.pdf

ICS 67. 260X 99SB中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10697—2012商用电汽两用蒸饭柜Commercial electric/steam heated rice steamer2012-03~15 发布2012-06-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10697--2012前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出。本标准由全国饮食加工设备标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：北京市服务机械研究所、裕富宝厨具设备(深圳)有限公司、山东华杰厨业有限公司、佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司、深圳市金肯科技有限公司。本标准主要起草人：王玉波、李英杰、王月华、童中银、蓝水英、周红卫。I SB/T 10697—2012商用电汽两用蒸饭柜1范围本标准规定了以电或锅炉蒸汽为热源的蒸饭柜（箱）的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装运输与贮存。本标准适用于商用单柜或多柜的电或汽两用蒸饭柜（以下简称蒸柜）。本标准不适用于：家用便携式蒸柜、拟用于特殊环境条件下的蒸柜（如腐蚀性环境或容易引起爆炸的环境或海拔2000m以上低气压高原环境）、室外用蒸柜等。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB4706.1家用和类似用途器具的安全第1部分：通用要求（GB4706.1-2005，IEC60335-1：2004(Ed4. 1),IDT)GB4706.34一2008家用和类似用途电器的安全商用电强制对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉的特殊要求(GB4706.34—2008,IEC60335-2-42:2002,IDT)GB9684不锈钢食具容器卫生标准GB 11333铝制食具容器卫生标准GB 116783食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准GB 16798食品机械安全卫生SB/T 228食品机械通用技术条件表面涂漆SB/T229—2007食品机械通用技术条件产品包装技术要求SB/T231一2007食品机械通用技术条件产品的标志、运输与贮存3术语和定义GB4706.34--2008界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1蒸饭柜(箱）steaming cabinet （box)蒸汽炊具的一种，主要用来蒸制米饭、馒头等主食。3.2蒸饭性能 performance of steamer蒸柜在额定工况和规定条件下，蒸熟所配置最大容量饭盆米饭的特性。4技术要求4.1 一般要求4.1.1蒸柜应符合本标准规定，并按经规定程序批准的图样和技术文件制造。1 SB/T 10697--20124.1.2蒸柜所用零件、部件应经检查合格，外购件应有合格证明，必要时检验部门施行进厂检查合格后方能进行装配。4.1.3蒸柜设计的总体布局应符合人类工效学原则,造型美观，易拆易装，便于清洗。4.1.4蒸柜的排气孔设计应合理，从结构上不得堵塞。4.2工作条件蒸柜在下列条件下应能连续可靠地工作：a）环境温度5℃～40℃;b）空气相对湿度≤85%；c）海拔高度不高于 2000 m。4.3外观要求4.3.1蒸柜外表面（耐腐蚀材料与抛光表面除外)应涂漆，涂漆应符合SB/T 228的要求。4.3.2紧固件不松动，门开关灵活，操作面板清晰简明。4.3.3蒸柜外表面棱角修圆，不允许有毛刺、飞边。4.3.4机体外部装配的钣金件不应有明显的歪斜，歪斜尺寸最大值应不大于表1的规定。表1钣金件歪斜的最大尺寸单位:mm钣金件的边长歪斜的最大尺寸30011. 53004结构要求4.4.1蒸柜结构应稳固可靠,不变形。4.4.2蒸柜结构强度应满足GB4706.34一2008中22.110的要求。4.5性能要求4.5.1气压安全性能若蒸柜内额定压力0.02MPa时，蒸柜应设有过压安全排气阀。并应满足GB 4706.34一2008中22.7 的要求。4.5.22蒸饭性能满载时蒸柜应在水烧开后40 min蒸熟米饭；同时蒸柜内各处最大温差应≤15℃。4.6　卫生要求4.6.1蒸柜与食物、水接触的部件应为无毒、无污染。如蒸柜内胆、水箱、蒸汽发生器、蒸饭盆等均应符合GB9684、GB11678和GB11333等标准的相关要求。4.6.2蒸柜应具有防污染性能：水箱和蒸汽发生器应设置排污阀；蒸柜内胆、挂码、层架、饭盆、门胶条等应具有防污设计，不易藏污垢并易清洁,符合GB16798相关要求。4.6.3对于使用外来蒸汽为能源的蒸柜，应使用食品级锅炉蒸汽给蒸柜供汽。2 SB/T 10697—20124.7警示标志对于使用外来蒸汽为能源的蒸柜，则须在说明书中和蒸柜的蒸汽人口处注明：必须使用减压至≤0.02 MP