NY_T 274-2014绿色食品 葡萄酒.pdf

ICS 67.160.10X 60NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 274—2014代替NY/T274—2004绿色食品葡萄酒Green food-Wine2015-01-01实施2014-10-17 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 274—2014前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草本标准代替NY/T274—2004《绿色食品葡萄酒》。与VY/T274-2004相比.除编辑性修改外，主要技术变化如下：增加了术语和定义；要求中增加了所有产品中均不得添加合成着色剂、甜味剂、香精、增稠剂的要求；滴定酸（总酸）指标改为以实测值表示；容量偏差指标改为净含量要求；删除了砷、黄曲霉毒素B、志贺氏菌、溶血性链球菌项日和指标；增加了甲醇、柠檬酸、糖精钠、环已氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、多菌灵、甲霜灵、呋喃丹、氧化乐果、合成着色剂、诱惑红项日和指标。本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部食品质基监督检验测试中心（济南）、山东省标准化研究院本标准主要起草人：滕崴、李倩、柳琪、张树秋、王磊、王玉涛、丁蕊艳，本标准的历次版本发布情况为：NY/T274—2004。 NY/T 274—2014绿色食品葡萄酒1范围本标准规定了绿色食品葡萄酒的术语和定义、分类、要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和存，本标准适用于经发酵等工艺酿制而成的绿色食品葡萄酒。22规范性引用文件下列文件对于本义件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本义件。凡是不注日期的引用义件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009. 28食品中糖精钠的测定GB/T 5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T 5009. 97食品中环已氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.141食品中诱惑红的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 10344预包装饮料酒标签通则GB 12696葡萄酒厂卫生规范GB 15037葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用试验方法GB/T 23206果蔬汁、果酒中512种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱一串联质谱法GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 6583绿色食品包装通用准则NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法中国绿色食品商标标志设计使用规范手册3术语和定义GB15037界定的术语和定义适用于本文件。4分类4.1按色泽分1 NY/T 274—20144.1.1白葡萄酒。4.1.2桃红葡萄酒4.1.3红葡萄酒。4.2按含糖量分4.2.1干葡萄酒。4.2.2半干葡萄酒。4.2.3半甜葡萄酒。4.2.4甜葡萄酒。4.3按二氧化碳含量分4.3.1平静葡萄酒4.3.2起泡葡萄酒。高泡葡萄酒。低泡葡萄酒。5 要求5.1原料要求5.1.1原料应符合绿色食品标准规定。5.1.2食品添加剂应符合NY/T392的规定。5.2生产过程应符合GB12696的规定。5. 33感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项H品种要求检验方法白葡萄酒近似尤色，微黄带绿、浅黄、不秆黄、金黄色色泽红葡萄酒紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色桃红葡萄酒桃红、淡玫瑰红、浅红色澄清、有光泽.无明显悬浮物（使用软木寒封口的酒允许有3个以下不大于1mm的澄清程度软木渣.封装超过18个月的红葡萄酒允许有少量沉淀）起泡程度起泡葡萄酒注入杯中时.应有微细的串珠状气泡升起，并有一定的持续性具有纯正、浓郁、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香.陈酿型的葡需酒还应具有陈酿香。香加香葡萄酒还应有和谐的芳香植物香具有纯正、优雅、爽怡的口味和新鲜悦人的果香味.酒体丰满、GB/T 15038干、半干葡葡酒完整、回味绵长具有什甜醇厚的口味和陈酿的酒香味.酸甜协调.酒体丰满、甜、半甜葡萄酒完整、回味绵长滋味具有清新、优美、醇正、和谐、悦人的口味和发酵起泡酒的特有香味.有杀口力起泡葡萄酒加香葡萄酒具有醇厚、爽