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枯草芽孢杆菌发酵豆渣生产γ-PGA
摘 要
γ-聚谷氨酸（Poly-γ-glutamic acid或γ-PGA）是由两种异构的谷氨酸单体（D-Glu和L-Glu）之间缩合形成的一种高分子聚合物，具有独特的理化性质和生物学特性，根据现有研究状况在医药 、工业 、农业等领域都有广泛的应用前景。
本文首先对γ-聚谷氨酸的结构、相关的应用方面及现在普遍使用的生产方式进行了介绍；并详细介绍了一种可用于固态发酵生产γ-PGA的基料——豆渣，包括豆渣的营养价值和现在逐渐兴起的的发酵豆渣的相关研究。用豆渣作为固态发酵的发酵培养基
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