DB46613-2023餐饮业大气污染物排放标准.docx

ICS 13.040.40 CCS Z60 46 海 南 省 地 方 标 准 DB 46/ 613—2023 餐饮业大气污染物排放标准 Emission Standard of Air Pollutants from Catering Industry 2023 - 07 - 06 发布 2023 - 10 - 31 实施 海南省市场监督管理局 海南省生态环境厅 发 布 目 次 前言 II 引言 III 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 大气污染物排放控制要求 2 5 监测要求 2 6 标准实施与监督 3 附录 A（资料性） 餐饮服务单位的规模划分 4 附录 B（资料性） 净化设施的污染物去除效率选择 5 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分： 标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由海南省生态环境厅提出并归口。 本文件起草单位：海南省环境科学研究院、中国环境科学研究院、海南省生态环境监测中心。 本文件主要起草人：徐文帅、杨朝晖、邢巧、吴晓晨、周羽化、胡珊瑚、邱子珂、谢文晶、谢荣富、 冼爱丹、宋雅婷、曹小聪、武亚凤、李晨、赵锴、林树勋、符厚佐、刘建卓。 本文件由海南省人民政府于2023年07月06日批准。 引 言 为加强对海南省餐饮业大气污染物排放控制和管理，引导和促进餐饮业污染治理技术进步，改善居 住环境和大气环境质量， 根据《中华人民共和国环境保护法》《中华人民共和国大气污染防治法》《中 华人民共和国海南自由贸易港法》《海南省大气污染防治条例》， 结合海南省实际情况，制定本文件。 餐饮业大气污染物排放标准 1 范围 本文件规定了餐饮业大气污染物的排放控制、监测以及标准的实施与监督要求。 本文件适用于海南省餐饮服务单位烹饪过程的大气污染物排放控制，也适用于产生油烟排放的食品 制造企业大气污染物排放控制。 本文件不适用于居民家庭烹饪。 2 规范性引用文件 下列文件中内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件； 不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 14554 恶臭污染物排放标准 GB/T 16157 固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法 GB 18483 饮食业油烟排放标准（试行） HJ 38 固定污染源废气 总烃、甲烷和非甲烷总烃的测定 气相色谱法 HJ/T 397 固定源废气监测技术规范 HJ 554 饮食业环境保护技术规范 HJ 732 固定污染源废气 挥发性有机物的采样 气袋法 HJ 1077 固定污染源废气 油烟和油雾的测定 红外分光光度法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 餐饮服务单位 catering service unit 为社会生活提供饮食服务的企业事业单位和其他经营者。 注： 含独立经营的餐饮服务机构、住宿业场所内经营性餐饮部门、单位食堂、中央厨房等集体用餐加工服务机构。 3.2 油烟 oil fume 指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。 [来源：HJ 1077 ―2019，3.1] 3.3 非甲烷总烃 non-methane hydrocarbons （NMHC） 采用规定的监测方法，氢火焰离子化检测器有响应的除甲烷外的气态有机化合物的总和，以碳的质 量浓度计。 [来源：GB 37822 ―2019，3.3] 3.4 净化设施 purification facilities 对污染物进行净化处理的各种设备及其组合。 4 大气污染物排放控制要求 4.1 最高允许排放浓度 自本文件实施之日起，新建、改建和扩建的餐饮服务单位执行表 1 规定的限值。现有餐饮服务单位 自 2024 年 1 月 1 日起， 执行表 1 规定的限值。 表1 餐饮服务单位大气污染物最高允许排放浓度 单位： mg/m3 污染物项目 最高允许排放浓度 油烟 1.0 非甲烷总烃 10.0 4.2 运行操作要求 4.2.1 餐饮服务单位烹饪操作产生的大气污染物应通过集气罩收集经净化设施处理后达标排放。 4.2.2 餐饮服务单位应根据其规模、主要污染物等情况， 参考选择相应去除效率的净化设施。 集气罩 的投影周边应不小于烹饪作业区。排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。排气筒的高度、位置等具 体要求按照 HJ 554 的规定执行。禁止通过下水管道、地沟或居民楼公共烟道等地方排放餐饮油烟，并 采取有效措施以避免产生的气味对周边