厨房设备操作规程.docxVIP

冷藏（冷冻）设备安全操作规程 一、操作人员衣帽整齐，长发应盘起来塞进工作帽，工作中精力要集中，懂得操作规程。 二、冷藏柜内的食品生熟要分开，不应码放过多，以防中间食物腐烂，不能把热食品放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入。 三、食品不能紧靠蒸发器排管，以防与铜管冻在一起，发现食物与铜管冻在一起时，不得使用铁棍砸或大力拉。 四、应定期除霜，保持内部整洁干净，除霜或清理冷柜时，应先断电，不得用水冲洗电器部分，以防触电或烧电机。 五、设备发生故障，如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向领导汇报或报请修理，他人不得自行修理。 六、每周末对设备进行全面清洁和维护，确保设备正常工作。 拟 文：能源设备部 审 核： 批 准： 发 文：能源设备部 时 间： 报： 发： 绞肉机安全操作规程 操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。 操作者在使用机器前，应先检查机器是否能正常工作。 机器在工作时，将食品原料放