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食品工厂设计与环境保护课程设计 题 目 年产5000 吨椰汁饮料工艺设计 学 院 轻工科学与工程学院 专 业 食品科学与工程 学生姓名 学 号 指导教师 年 月 日 目录 1591864030_WPSOffice_Level1 1 概述 1 1255705903_WPSOffice_Level2 1.1 植物蛋白行业发展现状及趋势 1 1327312652_WPSOffice_Level2 1.2 椰汁行业发展现状及趋势 2 1255705903_WPSOffice_Level1 2 产品方案设计 3 WPSOffice_Level2 2.1 生产规模 3 898765158_WPSOffice_Level2 2.2 生产方案 4 1327312652_WPSOffice_Level1 3 生产工简述 5 665659330_WPSOffice_Level2 3.1工艺流程图 5 1986555485_WPSOffice_Level2 3.2工艺论证及关键工艺参数 5 1109776486_WPSOffice_Level2 3.3产品配方 7 647972046_WPSOffice_Level2 3.4产品质量标准及检测方法 8 2026072082_WPSOffice_Level1 4 物料衡算 11 2051937655_WPSOffice_Level2 4.1 消耗指标 11 1173332115_WPSOffice_Level2 4.2原辅料消耗 12 1692775342_WPSOffice_Level1 5 水、电、汽消耗 13 1710158865_WPSOffice_Level2 5.1 用水消耗 14 718912607_WPSOffice_Level2 5.2 用电消耗 14 1021187827_WPSOffice_Level2 5.3 用汽消耗 15 414501565_WPSOffice_Level2 5.4综合消耗表 15 611817538_WPSOffice_Level1 6. 车间定员 15 665659330_WPSOffice_Level1 7 主要设备选型和计算 17 1477620559_WPSOffice_Level2 7.1 选型原则 17 867841205_WPSOffice_Level2 7.2 选型依据 18 WPSOffice_Level2 7.3 设备选型一览表 23 1494042087_WPSOffice_Level1 8. 成本估算 23 683223814_WPSOffice_Level2 8.1 原辅料及包装成本 23 644885083_WPSOffice_Level2 8.2 能耗成本 24 911267888_WPSOffice_Level2 8.4 设备成本 24 1973506859_WPSOffice_Level2 8.5 劳动力成本费 24 844851298_WPSOffice_Level2 8.6 总成本一览表 25 1986555485_WPSOffice_Level1 9. 技术经济评价 25 104803665_WPSOffice_Level2 9.1 收益类指标 25 608591211_WPSOffice_Level2 9.2消耗类指标 26 127872616_WPSOffice_Level2 9.3效益类指标 26 1109776486_WPSOffice_Level1 10 参考文献 28 PAGE PAGE 1 1 概述 1.1 植物蛋白行业发展现状及趋势 近些年，由于经济的快速发展，社会生活节奏逐渐加快，各种慢性病、“富贵病”随之而来，不仅影响居民生活质量，也给国家和社会医保体系造成了巨大负担。因此，人们越来越注重饮食健康。植物蛋白饮料以健康饮食为核心理念，在传统饮料基础上加入植物蛋白，形成新型饮料品种，受到了广大消费者的青睐。本文对植物蛋白饮料进行简要概述，通过对植物蛋白饮料的营养效用、行业发展现状及改善措施进行详细探讨，旨在让更多人认识到植物蛋白饮料的重要价值，并推动我国植物蛋白饮料行业的快速发展。 1.1.1 植物蛋白饮料概述 根据植物蛋白饮料原材料的不同可将其简单地分成4大类型。(1)豆