宴会设计与管理的课程标准.docxVIP

宴会设计与管理的课程标准 本课程的设计理念是以现代餐饮服务员和基层管理者的职业能力调查为基础，通过校企合作开发和“工学结合”的平台，以工作任务驱动、模拟与仿真相结合的方式来实现课程目标。 （二）设计思路 本课程的设计思路是通过讲授宴会设计和管理的基本理论和知识，使学生全面熟练掌握餐饮服务中最为重要的活动，即宴会设计和管理。通过培养学生的团队意识和合作精神，提高学生的职业实践能力，为餐饮服务员中级考试提供支持，为学生学习和掌握旅游管理专业其他专业课程理论知识和职业能力、毕业后适应旅游饭店餐饮管理工作的需要奠定良好的基础。 三、教学内容与方法 （一）教学内容 本课程的教学内容主要包括三个方面：以