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2020西式面点师(中级)模拟考试试题及答案 2、有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干与加入蛋清的饼干在口味和口感上有明显的不同。 （改写后：有些清蛋糕类的饼干只用蛋黄，这种比例制作的饼干口味和口感与加入蛋清的饼干有明显的区别。） 4、竞争实际上也是劳动生产率的较量。 （改写后：实际上，竞争也是劳动生产率的比较。） 5、制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素是温度、湿度和时间。 （改写后：制作硬质面包时，影响面包成熟的主要因素是温度、湿度和时间。） 6、职业道德是人们在特定职业活动中应遵循的行为规范的总和。 （改写后：职业道德是人们在特定职业活动中应该遵守的行为规范的总和。）