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一、名词解释
1、淀粉：是一种多糖，是植物储藏的养分物质，是植物通过光合作用形成，并积存植物的块茎和根部的东西。
2、酶及其特性
酶是生物催化剂，是由活细胞产生的具有催化力量的蛋白质，酶具有专一性，多样性，高效性。
3、比重
以 4℃的水的比重为 1，其它液体与相比较，所得的值称该液体的比重。4、波美浓度
表示浓度的一种方式，以用波美比重计浸入溶液中所测得的度数表示浓度，称该溶液的波美度
140
波美度= —130〔用于轻于水的溶液〕 比重
145
波美度= 145— 〔用于重于水的溶液〕 比重
5、糖
是一种碳水化合物，它分为单糖、低聚糖和多糖类。
6、单糖
是简洁的不能水解的多羟基醛〔
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