SN 1073-2002出口瓶装酱菜检验规程.pdf

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 1073--2002出口瓶装酱菜检验规程Rules for the inspection of pickled vegetablespacked in glass jars for export2002-01~16发布2002-06-01实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局 中华人民共和国出人境检验检疫行业标准出口瓶装酱菜检验规程SN/T 1073--2002*中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷*印张 1/2并本 880×1230 1/16字数 11 于字2002年5月第一版2002年5月第一次印刷印数 1—2000*书号：155066·2-14315网址 版权专有侵权必究举报电话：（010SN/T 1073—2002前創言本标准是按照GB/T1.1一1993《标准化工作导则第1单元：标准起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》编写和制定的。瓶装酱菜是多年以来出口至很多国家和地区的食品，在国外很受欢迎。而现行无适合该产品的检验规程，为了保证产品质量，使该产品的检验工作规范化、标准化，我们参考了有关的国内外标准和资料，并根据实际生产和检验情况，制定了本标准。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准由中华人民共和国江苏出入境检验检疫局负责起草。本标准主要起草人：徐长城、蒋昭。本标准首次发布。 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准出口瓶装酱菜检验规程SN/T 1073—2002Rules for the inspection of pickled vegetablespacked in glass jars for export1范围本标准规定了出口瓶装酱菜的抽样、检验方法及检验结果的判定。本标准适用于以新鲜蔬菜为原料，经腌制、酱制、修整、装瓶、加卤、排气、密封、杀菌等工序加工而成的出口瓶装酱菜的检验。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB4789.5--1994　食品卫生微生物学检验　志贺氏菌检验GB/T 5009.7--1985食品中还原糖的测定方法GB/T5009.11—1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法GB/T 5009.22--1996食品中黄曲霉毒素B.的测定方法GB/T 5009.29-1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB/T 5009.39-1996酱油卫生标准的分析方法GB 7718—1994食品标签通用标准GB/T12456--1990食品中总酸的测定方法GB/T12457--1990食品中氯化钠的测定方法SN0168—1992　出口食品平板菌落计数SN 0169-1992出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN0172-1992出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法3 定义本标准采用下列定义。3.1检验批工艺条件、生产班次、品种、规格相同的产品为一批。班产量较低时，允许相邻班次(工艺条件、品种、规格相同)的产品并批，并批后总量不超过2t。3.2恶性杂质有碍于安全卫生的物质，如毛发、虫体、动物粪便、金属物、玻璃碎块、塑料片等。3.3密封食品容器经封闭后能阻止微生物进人的状态，2002-06-01 实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2002-01-16批准1 SN/T 1073--20024抽样4.1抽样条件产品人库，分批堆垛整齐，每垛挂牌，注明品名、批次、数量、生产日期。并提供该检验批的合格有效单证。抽样环境应清洁干燥，光线良好。4.2抽样方法从整批堆垛的不同部位按规定抽取代表性样品。样品抽取后，贴上标签，注明品名、批号、样编号、生产日期、抽样日期、抽样人。4.3抽样数量4.3.1按表1抽取。表 1抽样数量检验批量/件抽样数/件100 以内46101~200200以上每增加100件，增抽1件，不足100件，以100件计数4.3.2从抽取的样件中每件任取1瓶，作感官检验，另抽取5瓶用作理化及微生物检验。5 检验5.1检验场所和检验用具5.1.1检验场所检验场所应环境清洁，无异味于扰。光线明亮、柔和、光度一致。5.1.2检验用具 天平：称量1000g，感量1g。不锈钢直尺：分度为1mm。不锈钢圆筛:筛孔2.8 mm×2.8mm*钢丝直径1 mm。其他器具：白瓷盘、不锈钢匙、烧杯。5.2感官检验5.2.1容器外观检验检查容器上的食品标签，应符合GB7718规定要求。撕下标签，检查瓶体是否光滑透明、端正，有无明显气泡和杂质