餐饮配送服务能力评价体系（T／2020） 2020 8页.pdfVIP

ICS 03.120.10 A 16 团 体 标 准 T/GDID 3001—2020 餐饮配送服务能力评价体系 Evaluation of catering delivery service capabilities 2020 - 01 - 01 发布 2020 - 01 - 01 实施 广东省企业创新发展协会 发 布 T/GDID 3001—2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由广东省企业创新发展协会标准化技术委员会提出。 本标准由广东省企业创新发展协会归口。 本标准起草单位：盟标国际认证有限公司、广东诚测检验技术有限公司、广州市中标品牌研究院、 广州台慧信息技术有限公司、广州嘉德乐生化科技有限公司、广州美味妈妈食品科技有限责任公司、广 州市华辉农业有限公司、广州壹心膳食管理有限公司、佛山市辉雄包装材料有限公司、流湘岁月餐饮管 理（广州）有限公司、广州港鑫餐饮管理有限公司、佛山市安准技术服务有限公司、佛山市英特铭科技 有限公司、中山市中标卓越质量技术服务有限公司、中山市企业品牌促进会、佛山市企业品牌促进会、 广州绿盾信用服务有限公司。 本标准主要起草人：杨春平、彭文礼、董元伟、李鹏超、陈亚红、李武贤、娄瑞龙、唐任科、李威、 徐怀义、黄瀚霖、梁平焕、刘炯达、丁方、钟卫国、周丽英、周嘉俊、施政、吴敏、吴魁、郑国豪、刘 绍耿、欧阳剑锋、何枫、何欣铭、王冬梅、黄爱敏、谢姗珊、郎高。 I T/GDID 3001—2020 餐饮配送服务能力评价体系 1 范围 本标准规定了散装食品（含冷藏冷冻食品、散装熟食）配送、预包装食品配送、中央厨房配送及集 体配送的服务能力评价的基本要素，包括评价原则、评价指标、评价方法。 本标准适用于组织内部和外部对企业餐饮配送服务能力的评价。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 GB/T 16470 托盘单元货载 GB/T 18006.1 塑料一次性餐饮具通用技术要求 GB/T 19011—2013 管理体系审核指南 SB/T 10409 商业服务业顾客满意度测评规范 SB/T 10857—2012 餐饮配送服务规范 QC/T 449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法 《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》国食药监食[2011]178号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 餐饮配送 restaurant distribution 采用特定的运输工具，将餐饮食品从一个地点向另一个地点配送的物流活动。其中包括控温、集货、 搬运、装载、运输、卸货等一系列操作。 3.2 冷藏 chill storage 为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点温度以上较低的适宜温度条件下贮存的过程。 3.3 冷冻 frozen storage