2023年中式烹调师(高级)考试及中式烹调师(高级)考试内容.pdfVIP

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2023-08-08 发布于河北
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2023年中式烹调师(高级)考试及中式烹调师(高级)考试内容.pdf

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20 2 3年中式烹调师〔高级〕考试及中式烹调师〔高级〕考试内容 1、【推断题】选用微波炉烤制食品可削多环芳煌的形成。〔 v 〕 2、【推断题】在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。〔 V 〕 3、【推断题】大型洗碟机相当于 5 台小型洗碟机并列而成。〔