- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
ICS 67.080.10QB分类号:X74备案号:46045-2014中华人民共和国轻工行业标准QB/T 1611-2014代替QB/罐头Canned apricot(CODEX STAN 242-2003,Standard for canned stone fruits,NEQ)2014-10-01实施2014-05-06发布发布中华人民共和国工业和信息化部
QB/言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准代替QB/T1611一1992《糖水杏罐头》,与QB/T1611一1992相比,除编辑性修改外主要技术变化如下:标准名称修改为“杏罐头”;扩大标准适用范围并调整相应分类和要求;将产品质量等级修改为“优级品和合格品;在原料要求中增加食品添加剂和营养强化剂的要求;修改产品固形物含量、可溶性固形物含量要求;删除“缺陷”要求,在感官要求中增加“杂质”要求。本标准参考国际食品法典委员会(CAC)CODEXSTAN242-2003《核果罐头》(英文版)编制,与CODEXSTAN242-2003的一致性程度为非等效。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会、大连真心罐头食品有限公司。本标准主要起草人:仇凯、邵云龙、谢德海。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:QB/T1611-1992;QB 280-1976。
QB/T1611-2014杏罐头1范围本标准规定了杏罐头的术语和定义、产品分类及代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以杏为原料,经预处理、装罐、加汤汁、密封、杀菌、冷却而制成的杏罐藏食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB317白砂糖食品添加剂使用标准食品安全国家标准GB 2760食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2762GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5749生活饮用水卫生标准GB/T10786罐头食品的检验方法食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14880果葡糖浆GB/T 20882罐头食品检验规则QB/T1006罐头食品包装、标志、运输和贮存QB/T46313术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1斑点spot与正常果实颜色明显不同的褐色点。3. 2过度修整excessivetrim明显影响果形外观的修整。3.3破损果brokenapricot整装杏罐头中被压碎后失去原有形状的果实。3. 4变形果 deformation apricot整装杏罐头中被挤压或加工而变形的果实。3.5裂口果 splitting apricot片装杏罐头中有明显断裂或裂口的果片。4产品分类及代号4.1产品分类
QB/T1611-20144.1.1根据汤汁不同分为:糖水型,汤汁为白砂糖或糖浆的水溶液;果汁型:汤汁为水和果汁的混合液;混合型:汤汁果汁、白砂糖、果葡糖浆甜味剂4种中不少于两种的水溶液。4.1.2根据固形物形状分为整装杏罐头;一片装杏罐头。4.2产品代号见表1。表1产品代号产品代号项目糖水型果汁型混合型整装杏罐头6144M614J61片装杏罐头614614J1614M15要求5.1原辅材料5.1.1杏应新鲜、冷藏或速冻良好,大小适中、成熟适度,风味正常,粗纤维少,无严重畸形、干瘾,无病虫害及机械伤所引起的腐烂现象。可采用罐藏水果,罐藏水果应符合本标准质量要求。5.1.2白砂糖应符合GB317的要寸5.1.3果葡糖浆应符合GB/T20882的要求5.1.4水应符合GB5749的要5.1.5果汁应符合相应标准的要求。5.1.6食品添加剂和营养强化剂应符合相应标准的要求。5.2感官要求应符合表2的规定表2感官要求项目优级品合格品/果实星黄色或橙黄色,有光泽,色泽大致均匀。果实呈黄色或橙黄色,稍有光泽,同一罐内色色泽汤汁透明,基本无果肉碎屑泽较均匀。汤汁较透明,,可有少量果肉碎屑滋味、气味具有杏罐头应有滋味和风味,无异味2
QB/T1611-2014表2(续)合格品项目优级品果实完整带核,软硬适度,同整装杏罐头:整装杏罐头:果实完整带核,软硬较适度,同无机械罐内大小均匀,果实横径在30mm以上罐内大小较均匀,果实横径在28mm以上,可每罐破损果及变形果不超过1伤,无过度修整。有轻微机械伤,每罐破损果及过度修整果不超过个,斑点果不超过2个,每$00g残留果皮不超2个,斑点果不超过5个,每500g残留果皮不超过600mm²组织形态过800mm片装杏罐头:软硬适度,横径在30mm以上,片装杏罐
您可能关注的文档
- SH 0680-1999热传导液热稳定性测定法.pdf
- QC 712-2004汽车安全带装置固定连接用焊接螺母.pdf
- SN_T 4829-2017进出口纺织品 纤维定量分析 溶解法 莱赛尔与其他再生纤维素纤维 混纺产品.pdf
- SN_T 4523-2016出口葡萄酒中多种非法色素的测定 液相色谱-质谱/质谱法.pdf
- NY_T 1464.61-2016农药田间药效试验准则 第61部分:除草剂防治高粱田杂草.pdf
- SC_T 7224-2017鲤春病毒血症病毒逆转录环介导等温扩增(RT-LAMP)检测方法.pdf
- QB 2354-2005药用明胶.pdf
- SN 1682-2005蜜蜂欧洲幼虫腐臭病诊断方法.pdf
- QB 2166-1995铁饼.pdf
- YDT 1945-2009基于边界网关协议/多协议标记交换的虚拟专用网(BGP/MPLS VPN)测试方法.pdf
- SJ_T 11596-2016电子投影机多媒体功能技术要求和测量方法.pdf
- SY_T 5971-2016油气田压裂酸化及注水用粘土稳定剂性能评价方法.pdf
- YDT 1370-20062GHz TD-SCDMA数字蜂窝移动通信网 Iub接口测试方法.pdf
- SNT 1081-2002出口工程机械 推土机检验规程.pdf
- SY_T 5415-2012钻头使用基本规则和磨损评定方法.pdf
- SJT 10566-1994可测性总线:第1部分:标准测试存取口与连界扫描结构.pdf
- SY_T 6888-2012微生物驱油技术规范.pdf
- SN_T 2724-2010进出口高纯石墨中硫的测定 X射线荧光光谱法.pdf
- SY_T 6862-2012遥控爆炸系统校准方法.pdf
- QB 2648-2004食品添加剂 己酸烯丙酯.pdf
文档评论(0)