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红烧肉的制作方法(3篇) 红烧肉的制作方法1 材料：带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许。 做法 1、五花肉洗净切成2厘米块状。 2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。 3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道) 4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。 5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。 小诀窍 鸡精是为了提鲜。 红烧肉的制作方法2 材料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段。 调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗。 做法 1)五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。 2)*底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。 3)煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。 4)五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的.表面即可。 5)加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。 红烧肉的制作方法3 材料：肋条五花肉500克、葱1段、姜2片、八角1个、冰糖适量、生抽、老抽适量，盐少许。 做法 1、五花肉切大块备用。 2、锅中油热后，放入葱、姜、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黄，倒入料酒烹香。 3、倒入老抽、生抽、冰糖、开水没过五花肉，放入砂锅中，小火炖一个半小时。 4、将炖好的肉再倒入炒锅中，大火收至汤汁粘稠红亮，加盐调味即可。