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文件编号:HJ-GTGY-03a
速冻锅贴〔菜馅类〕〔熟制品〕生产工艺流程图
面粉验收
面粉验收
蔬菜验收
面粉过筛
蔬菜清洗
配料 CCP1
切 碎
搅 拌
配料 CCP1
辅料验收
制 皮
搅 拌
包馅成型
蒸煮 CCP2
冷 却
包材验收
包 装
包材消毒
速冻 CCP3
金属探测 CCP4
外包装
成品入库
备注：
CCP1 配料---把握：〔1〕食品添加剂验证〔2〕按方配料〔食品添加剂的添加量符合GB2760〕 电子称
CCP2 蒸煮---把握：〔1〕蒸煮压力：0.3-0.4MPa〔2〕蒸煮时间：9-10 分钟〔5〕中心温度到达 75℃以上---
蒸箱
CCP3 速冻 把握：〔1
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