烃的含氮衍生物—氨基酸和蛋白质（医用化学课件）.pptxVIP

医用化学;谷氨酸钠;;一、氨基酸的结构、分类和命名; 氨基酸可分为α、β、γ或δ–氨基酸。 构成蛋白质的的均为α-氨基酸(除脯氨酸为亚氨基酸)， 其结构通式为： ; 构成蛋白质的α-氨基酸除甘氨酸外，都含有手性碳原子，具有旋光性，一般都是L构型的，故L常省略不写。 其结构通式为： ;氨基酸;氨基酸;;碱性氨基酸;中性氨基酸（侧链非极性）;中性氨基酸（侧链极性）; 半胱氨酸 胱氨酸 ;（三）命名——俗名;（三）命名——系统命名;二、氨基酸的性质;两性电离和等电点 成肽反应 脱羧反应 与亚硝酸反应 与茚三酮的显色反应;1.两性电离和等电点;两性电离;等电点;各类氨基酸的pI值范围;处于等电点时的氨基酸溶液的特点; 中性氨基酸的等电点是否等于7？为什么？ ;2. 成肽反应;不同的氨基酸A与B互相结合时，可按不同的排列方式结合。例：;3.脱羧反应;3.脱羧反应;4.与亚硝酸的放氮反应 ;5.与茚三酮的显色反应; 氨基酸在医药上主要用来制备复方氨基酸输液，由多种氨基酸构成的复方制剂在现代静脉营养输液以及“要素饮食”疗法中占有十分重要的地位，对维持危重病人的营养，抢救患者生命起到积极作用，成为现代医学中不可少的医药品种之一。 ;医用化学;你知道哪些食物蛋白质含量比较