SB_T 10634-2011淡水鱼胶原蛋白肽粉.pdf

ICS 67. 040X 80SB备案号：35391-2012中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10634--2011淡水鱼胶原蛋白肽粉Freshwater fish collagen peptides powder2012-01-01实施2011-12-20 发布中华人民共和国商务部发布 SB/T 10634—2011前言本标准依据GB/T 1.1一2009给出的规则起草。本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位：汕尾市五丰海洋生物科技有限公司、华南理工大学轻工与食品学院、中国商业联合会商业标准中心、无限极（中国)有限公司、广州合诚实业有限公司。本标准主要起草人：金鹤峰、赵谋明、崔春、任娇艳、苏国万、张丽、唐健、周雪松、曾建新、蒋文真、张曦。I SB/T 10634-2011淡水鱼胶原蛋白肽粉1范围本标准规定了淡水鱼胶原蛋白肽粉的术语和定义、原料、食品添加剂、技术要求、生产要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、储存、运输、销售和召回等的要求。本标准适用于以3.1规定产品的生产、检验和销售。22规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装运输图示标志GB 2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品中污染物限量GB 4789. 2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789. 4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准霉菌和酵母计数食品微生物学检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009. 4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009. 5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6食品中脂肪的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及无机汞的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则5保健品良好生产规范GB 17405GB/T 22492—2008大豆肽粉QB2732水解胶原蛋白JY/T019氨基酸分析方法通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《保健食品通用卫生要求》卫生部卫监发[19961第38号发布《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第75号令《食品召回管理规定》国家质量监督检验检疫总局第98号令1 SB/T 10634--20113术语和定义下列术语和定义适用本文件。3. 1淡水鱼胶原蛋白肽粉 freshwater fish collagen peptides powder以淡水鱼鱼皮和鱼鳞为原料，用酶解法工艺生产,相对分子质量低于5000 Da肽段为主要成分的粉末状产品。3.2酶解法hydrolysis在一定条件下,利用蛋白酶的作用,将蛋白质分子量降低的方法。4原料和食品添加剂4.1　原料应来自无污染水域的淡水鱼鱼皮和鱼鳞，且符合GB2733规定的要求。4.2食品添加剂应符合相关国家标准或行业标准规定的要求。5技术要求5. 1感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求项目要求形态呈粉末状,无结块色泽白色或淡黄色滋味与气味具有本产品特有的滋味与气味，无异味杂质无正常视力可见的外来杂质5.2理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标质量指标项目一级二级三级蛋白质(以干基计,NX5.79)/(g/100 g)90.085.085.0肽含量(以干基计)/(g/100 g)M85.075. 055.02 SB/T 10634—2011表2 (续)质量指标项目一级二级三级M80.075. 065. 0相对分子质量小于5 000 Da的蛋白质水解物所占比例/%≤灰分(以干基计)/(g/100 g)7.07. 0Λ水分/(g/100g)Λ0. 5 粗脂肪(以干基计)/(g/100 g)5. 5羟脯氨酸（g/100 g)八5. 0游离羟脯氨酸/总羟脯氨酸/%（质量分数）450 nm70.0透射比/%620 nm85. 05.33卫生指标无机砷、铅、甲基汞应符合GB2762的规定；菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)应符合《保健食品通用卫生要求》的规定。5.4食品添加剂使用范围和使用量应符合GB2760的规定。5.55净含量应符合《定量包装商品计量