NY_T 2318-2013食用藻类辐照杀菌技术规范.pdf

ICS 67.050X 04NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2318-2013食用藻类辐照杀菌技术规范Guide for the irradiation of edible algae to control microorganisms2013-05-20发布2013-08-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T2318-2013前言本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草本标准由农业部农产品加工局提出。本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国农业科学院农产品加研究所、农业部辐照产品质量监督检验测试中心、江苏省农业科学院原了能农业利用研究所、烟台东方辐照应用有限公司。本标准主要起草人：王锋、哈益明、朱佳廷、王志坚、冯敏、李庆鹏、李澧、李安、李伟明、韩明著、靳婧、韩明鑫。I NY/T 2318-2013食用藻类辐照杀菌技术规范1范围本标准规定了食用藻类辐照杀菌处理的辐照前要求、辐照、辐照后质量要求、检验方法、标识和运输、贮存要求。本标准适用于干海带、即食海带、十紫菜、即食紫菜、即食裙带菜、螺旋藻等产品的辐照杀菌。2规范性引用文件下列文件对」本文件的应用是必不可少的。凡是注口期的引用文件，仅注H期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件.其最新版本（包括所有的修改单）适用于本义件。（B1789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定（134789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则辐照装置食品加工实用剂量学导则GR 1633.1GB/T 16841能量为300keV～25MeV电子束辐射加工装置剂量学导则GB/T 16919食用螺旋藻粉GB 17568辐照装置设计建造和使用规范GB/T 18524食品辐照通用技术要求GB/T25306辐射加工用电子加速器工程通用规范NY/T 1709绿色食品藻类及其制品3术语和定义GB/T18524界定的术语和定义适用于本文件4辐照前要求4.1感官指标食用藻类辐照前感官指标应符合GB/T16919和NY/T1709中的要求。4.2水分含量食用藻类辐照前水分含量应符合GB/T16919和NY/T1709中的要求。4.3微生物检测辐照前应对食用藻类的微生物指标进行检测。4.4包装内包装应选用食品级、耐辐照、保护性的材料密封包装，并符合GB7718的规定。1 NY/T 2318—20135辐照5.1辐射源食用藻类辐照可使用以下类型的电离辐射源：a）6Co或137Cs放射性核素产牛的射线；b）电子加速器产生的能量低于10MeV的电了束；c）电子加速器产生的能量低于5MeV的X射线。5.2辐照装置和管理辐照装置的建造、防护及剂量监测按照GB17568的规定执行；电子加速器的设计、束下装置及控制系统按照GB/T25306的规定执行。辐照剂量监测和质量控制应符合GB16334的要求；辐照装置运行的技术要求应符合（GB/T18524的要求。5.3工艺剂量食用藻类辐照杀菌的最低有效剂量为4.0kGy，最高耐受剂量为8.0kGy。5.4辐照工艺要求5.4.1射线辐照方式静态分批：将包装后产品运送到辐照室内分批进行辐照。动态步进（或连续）：将包装后产品以可控的均匀速度通过辐照源的方式或通过控制一系列不连续的加工负荷停滞时间间隔（步进）的方式进行辐照。5.4.2电子束和X射线辐照方式传输系统：装有产品的加工负荷被放置在地轨或悬挂的传输装置上通过电子束或X射线辐照区域。传输速度应与电了束流和电了束扫描宽度相匹配电子束在均匀材料中的深度剂量分布计算，参见附录人。5.5剂量控制5.5.1辐射剂量控制辐照场剂量学性能及辐照产品箱中吸收剂量的测量应按照GB/T16334的规定执行。5.5.2电子加速器辐射剂量控制电厂加速器辐照场剂量学性能及辐照产品箱中吸收剂量的测量应按照GI3/T16841的规定执行。6辐照后质量要求辐照后食用藻类的质量要求符合GB/T16919和NY/T1709的规定。7检验方法7.1感官检验按GB/T16919、NY/T1709的规定执行。7.2水分含量按GB5009.3的规定执行。7.3微生物检验7.3.1菌落总数按GB4789.2的规定执行。7.3.2大肠菌群按GB4789.3的规定执行。2 NY/T2318—20137.3.3霉菌和