NY_T 3227-2018屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范.pdf

ICS 67.120X 22NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 3227-2018屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范Sampling operating specification for the livestock and poultry and their products inslaughtering enterprises2018-05-07 发布2018-09-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 3227—2018前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草本标准由农业农村部兽医局提出。本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516)归口。本标准起草单位：中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、甘肃省动物卫生监督所。本标准主要起草人：张新玲、高胜普、尤华、张朝明、杨红岩。I NY/T 3227--2018屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范1 范围本标准规定了屠宰企业畜禽及其产品的抽样要求、抽样方法以及样品的包装、标记、保存和运输要求本标准适用于屠宰畜禽及产品抽样。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB4789.1-2016食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB/T19480肉与肉制品术语NY/T541一2016兽医诊断样品采集、保存与运输技术规范NY/T561动物炭疽诊断技术3术语和定义GB/T19480界定的术语和定义适用于本文件。4抽样要求4.1基本原则4.1.1抽样应按规定的程序和方法执行。4.1.2抽样应采取保密措施，确保抽样的公正性、真实性。4.2人员4.2.1抽样人员应廉洁自律，熟悉食品安全法律、法规和标准等的相关规定，4.2.2抽样人员应经过专业培训，职责明确，掌握抽样程序和技术要求。4.2.3抽样人员不应少于2人。第一方抽样除外。4.2.4抽样人员抽样时，应出示抽检通知书、委托书及有效身份证明等文件。4.2.5抽样时，应戴一次性手套，按不同样本的要求进行操作。4.3工具、容器和包装4.3.1根据所抽样品性质和检验项目的不同，准备适于检验样品要求的工具和容器。微生物检验抽样时，应准备无菌的工具和容器。4.3.2工具、容器及包装应清洁、干燥、无异味、无污染、无渗漏，不应与样品发生反应，不应对检验结果造成影响。4.4相关物品准备抽样前，准备抽样单、封条、记号笔、签字笔、胶带、冷藏箱等抽样相关物品。4.5样品要求抽样时，不应将待抽样品和已抽样品进行任何洗涤处理，液体样品应保持均匀。5抽样方法5.1尿样的抽取1 NY/T 3227—20185.1.1组批规则屠宰场中以来源于同一养殖场、同一天或同一时段屠宰的畜禽为一检验批。5.1.2抽样数量猪和羊尿样的抽样数量按表1的规定执行，牛尿样的抽样数量按表2的规定执行。表1猪和羊尿样抽样数量猪、羊样本总量，头抽样数量，个1000101001~5 00012 5001~10 00015 10 000表2牛尿样抽样数量抽样数量，个牛样本总量，头≤505851~10012 101~500155005.1.3抽样宰前抽样在畜禽安静时，用清洁的一次性杯收集尿液100mL，平均分成3份，每份30mL，并分别密封。其中两份由抽样人员带回用于检验和留样，另一份封存于被抽样单位。宰后抽样在屠宰线上，取出膀胱，用注射器取尿液约100mL，将其平均分成3份，每份约30mL，并分别密封。其中两份由抽样人员带回用于检验和留样，另一份封存于被抽样单位。5.2畜禽组织样品的抽取5.2.1生产线抽样组批规则以来源于同一养殖场、同一天或同一时段屠宰畜禽的组织为一检验批。抽样数量根据屠宰畜禽数计算抽样个数的方法，按表3的规定执行，表3组织样品抽样数量抽样数，个家畜屠宰量，头(只)抽样数，个家禽(羽)、兔(只)屠宰量5≤10001≤100831 001~5 000101～5005105001~10 00050100010 0005. 2. 1. 33一个组织样本的组成一个组织样本的组成按表4的规定执行。2 NY/T 3227—2018表4一个组织样本的组成组织种类畜禽种类肌肉肝肾脂肪牛、羊、猪300g~500 g400g～500g(取整叶）双肾各取1/2(纵切)200g(腹脂)鸡、鸭、鹅全部胸6只全肝6只双侧全肾6只鸡(鸭、鹅)脂肪兔全部背5只兔全肝5只兔全肾5只兔脂肪5.2.2冷冻(藏)产品抽样组批规则以屠宰企业标明的同一批号为同一检验批。抽样数量.1按照批数抽样以不超过2500件(箱）作为一检验批，按表5的要求抽取每一检验批样本数。每件（箱）抽取一包，每包抽取样品不少于50g，总量应不