高校食堂成本的构成及其控制措施.docxVIP

高校食堂成本的构成及其控制措施 高校食堂是后勤服务的重要组成部分，为了满足学生的基本需求，必须保持食品价格的相对稳定，同时提高服务质量和重视社会效益。然而，现代高校饮食管理也讲求经济效益，食堂经营服务和运转需要毛利才能生存。因此，我们需要通过科学的管理手段，加强成本控制，实现社会效益和经济效益的双赢。 高校食堂的成本构成包括直接成本和间接成本。直接成本主要包括原材料及辅料成本、能源成本、小型设备和低值易耗品成本、设施设备折旧费用。间接成本主要包括一线工作人员的人员费用和办公管理费用等。然而，当前高校食堂成本控制存在一些问题，其中最主要的是价格上涨导致成本增加。近年来，原材料、低值易耗品、水电