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- 2023-08-09 发布于四川
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本发明属于生物技术领域，具体公开了保藏编号为CGMCCNO.17321的发酵乳杆菌(Lactobacillusfermentum)菌株在制备无添加发酵乳中的应用。上述发酵乳杆菌的应用，首次将发酵乳杆菌CGMCCNO.17321作为辅助发酵剂，与嗜热链球菌进行共发酵来制备发酵乳，披露了发酵乳杆菌CGMCCNO.17321在改善发酵乳乳清析出、保藏期内发酵乳质地方面的功能及其在保藏期内优良的存活性能。本发明的应用可获得质地稳定的发酵乳，打破了无添加发酵乳生产工艺上重要的技术壁垒。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116548510 A
(43)申请公布日 2023.08.08
(21)申请号 202310676195.0
(22)申请日 2023.06.08
(83)生物保藏信息
CGMCC NO .1732
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