SCT 3505-2006鱼油微胶囊.pdf

ICS 67.120.01x 20Sc中华人民共和国水产行业标准SC/T 3505---2006鱼油微胶囊Microcapsules of fish oil2006-04-01实施2006-01-26 发布中华人民共和国农业部发布 SC/T 3505—2006前言本标准的附录 A为规范性附录。本标准由中华人民共和国农业部渔业局提出。本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心。本标准主要起草人：冷凯良、李晓川、王联珠。1 SC/T 3505--2006鱼油微胶囊1范围本标规定了鱼油微胶产品的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以鱼油为主要原料，以变性淀粉等为包囊材料，经加工制成的富含EPA、DHA等多烯脂肪酸的微胶囊制品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡葡球菌检验GB/T 4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总砷及无机碑的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T5009.37—2003食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5413.8婴幼儿配方食品和乳粉水分的测定GB/T5413.27婴幼儿配方食品和乳粉DHA、EPA的测定GB7718食品标签通用标准GB16740保健(功能)食品通用标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则SC/T 3502 鱼油3要求3.1原料原料鱼油应符合SC/T3502中一级精制鱼油的规定，其他配料应符含相应的产品标准和国家食品卫生标准的规定。3.2感官要求3.2.1 外观产品呈粉末状，颗粒均勾，色泽一致，无杂质，无霉变。3.2.2气味微有鱼油腥味,无酸败等异味。3.2.3水中分散性产品与水混含能形成乳状液均勾分散于水中。3.3净含量1 SC/T 3505--2006净含量允差的规定见表1。表 1 净含量允差5 kg/袋检验项目1 kg/袋1 kg/袋~ 5 kg/袋± 3±2±1净含量允差，%3.4理化指标理化指标的规定见表2。表 2 2理化指标标指检验项目EPA含量,%标示量的 85% ~115%标示量的 90%~110%DHA含量,%5水分,%≤1.0表面油酯含量，%Λ6过氧化值(以脂肪计),mmol/kg3.5安全卫生指标安全卫生指标的规定见表3。表 3安全卫生指标标指检验项目N0.5铅,mg/kgN0.5,mg/kg≤30 000菌落总数,cfu/g《40大肠菌群，MPN/100g50霉菌和醇母,cfu/g不得检出沙门氏菌不得检出志贺氏菌不得检出金黄色葡萄球菌4 试验方法4.1感宫要求4.1.1 气味、外观将约5g微胶囊粉末平摊在白色瓷盘内，在无异味、光线充足的条件下，由检验人员检查。4.1.2水中分散性取样品1g于100mL锥形瓶中,加人50℃左右的温水10mL,摇匀,产品能与水形成乳状液均勾分散于水中。4.2净含量净含量偏差按JJF1070的规定执行。4.3理化指标4.3.1EPA、DHA的含量2 SC/T 3505—2006按 GB/T 5413.27检验。如样品所用油脂是乙酯化鱼油，应将甲醇改为乙醇将样品进行乙酯化,相应的EPA、DHA标准样品应选用其乙酯型,所配制标准溶液浓度以纯 EPA、DHA计。4.3.2 水分按GB/T 5413.8检验。4.3.3表面油脂含量按附录A的规定执行。4.3.4油脂过氧化值称取混合均匀的样品15g左右(含油脂2g～5g),置于100mL烧杯中,加水50mL,搅拌至样品完全分散溶解，转移至250mL分液漏斗中，加人50mL乙醇并摇匀，加人30mL乙醚，振摇0.5min，加人30mL石油醚(沸程：30℃～60℃)再振摇0.5min,提取油脂;静置分层,弃去下层水相，上层澄清醚相转移至已加人5g无水硫酸钠的250mL具塞锥形瓶中,振摇1min,除去水分。将已脱水的醚相用快速滤纸过滤于已称重(准确至0.0001g)的250mL碘量瓶中,在通风橱中,将碘量瓶置于60℃水浴(水浴用蒸馏水)上蒸发并用氮气吹干除去溶剂，溶剂除尽后，用滤纸擦干瓶外水分，称重（准确至0.0001g),计算得到油脂质量,再按GB/T 5009.37--2003中