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高二生物(新人教版选修1)学案：课题3《制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》
制作泡菜并测定亚硝酸盐含量
学习目标：
1. 理解泡菜制作的原理。
2. 制作泡菜。
3. 简述比色法的原理。
4. 使用比色法测定食品中亚硝酸盐含量的变化。
5. 讨论食品安全问题。
学习重点：
泡菜制作的原理、使用比色法测定食品中亚硝酸盐含量。
学习难点：
测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理。
第1课时
课前预习：
使用说明与学法指导
教材助读
一、泡菜的制作
1. 乳酸菌
(1) 生物学特征
乳酸菌是原核细胞构成的微生物，通过分裂生殖繁殖。它们属于厌氧发酵型菌，当氧气充足时，它们的发酵能力受到抑制。
(2) 乳酸菌的作用
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