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3-苯基-2-丙烯醛结构及用途
以苯甲醛和乙醛为原料，在碱性条件下缩合生成桂醛。或将桂皮油或锡兰油用亚硫酸氢钠加成分离而得。由苯甲醛和乙醛的在稀碱的作用下，发生交叉羟醛缩合反应制得。在反应锅内加入133kg苯甲醛，400kg水，于20℃加入40～50%氢氧化钠10kg、乙醛66.6kg。然后加入40～50kg苯，搅拌反应5h。分层，取苯层中和，减压蒸馏，收集130℃(2.67kPa)馏分，得肉桂醛55～60kg。
桂醛存在于多种精油中，以中国的肉桂油中含量最高，可达85%～90%。从桂油中分离出桂醛，传统的化学分离法是利用亚硫酸氢钠与醛基亲核加成形成盐结晶析出(但此反应也能生成稳定态的1，4-加成二磺酸盐化合物,具水溶性易浪费)，再用NaOH分解便得较纯的桂醛。如和乙酸酐反应制成二乙酯，然后结晶过滤，再用稀硫酸分解也可得较纯的桂醛。分馏法也能得到较纯的桂醛。烟草：BU，6；FC，18；合成：由苯甲醛与乙醛缩合而得。用途有机合中间体。
安全操作的注意事项：避免接触皮肤和眼睛。 避免吸入蒸气和烟雾。切勿靠近火源。－严禁烟火。采取措施防止静电积聚。
安全储存的条件、包括任何不兼容性：贮存在阴凉处。 使容器保持密闭，储存在干燥通风处。打开了的容器必须仔细重新封口并保持竖放位置以防止泄漏。充气保存 对空气敏感。
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