SB 10088-1992苹果酱.pdf

中华人民共和国行业标准苹果酱SB/T 10088-92:主题内容与适用范阁本标准规定了苹果酱的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装和运输、贮存。本标准适用于以鲜苹果为原料，经去籽、破碎或打浆、加糖浓缩等工艺制成的苹果酱。引用标准2食品添加剂使用卫生标准GB2760蜜钱产品通则GB10782果蔬头食品卫生标准GB11671蜜钱食品理化检验方法GB11860水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定一折射仪法GB122953 术语外来杂质：系指在果酱生产过程中混入的混杂物如碎玻璃、昆虫等有害物质和竹木屑，金属屑、煤屑等杂质4技术要求感官要求见表1：4.1表1标指目项毫浅绿色、浅黄色、琥珀色或棕红色，一批产品色泽泽色均匀一致酱体皇胶粘状，块状酱保持部分果块，泥状酱无果块，组织形态稍流散，采分泌汁液，无糖的结晶具有苹果酱应有的芳香及风味，甜酸适口，无焦糊味或滋味及气味其它异味不允许存在外来杂质4.2理化指标见表2：1993—06-01实施中华人民共和国商业部1992-12-30批准-54- SB/T·10088-92表 2.标指目项62可溶性固形物含量（按折光计20C°）%45总糖含量（以转化糖计）%按GB2760规定执行食品添加剂4.3卫生指标按照GB11671规定执行。5试验方法5.1感官检验在室温条件下，用不锈钢匙取样品果酱约20g，置于于燥的白瓷盘上，在1min内视其酱体有无流散和汁液分泌现象；然后将样品果酱全部倒入白瓷盘中，观察其色泽和有无杂质，品尝滋味。5.2理化检验5.2.1可溶性固形物按GB12295规定方法执行。5.2.2总糖含量按GB11860规方法执行。5.3卫生指标检验11671规定方法执行。按GB6检验规则10782规定执行。按GB包装标志、710782规定执行。按3运输、贮存810782规定执行。按G3保质期9不低于6个月。附加说明：本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。本标准由北京市果脯蜜钱公司永定门食品厂负贵起草。本标准主要起草人张华、康为民、高淑兰。-55-