SN_T 3260-2012供港澳冰鲜猪肉检验检疫规程.pdf

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 3260---2012供港澳冰鲜猪肉检验检疫规程Protocol for inspection and quarantine of chilled pork exported toHong Kong and Macao2013-05-01实施2012-10-23 发布中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局 中华人民共和国出人境检验检疫行业标准供港澳冰鲜猪肉检验检疫规程SN/T 3260--2012*中国标准出版社出版北京市朝阳区和平里西街甲2号（100013）北京市西城区三里河北街16号（100045）总编室：（010址 www. spc. net. cn中国标准出版社皇岛印刷厂印刷*开本 880×1230 1/16印张 0.75字数 16 千字2013年3月第一版2013年3月第一次印刷印数 11 600*书号：155066·2-24718 SN/T 3260—2012前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国广东出人境检验检疫局。本标准主要起草人：冯云、杨国海、曹小茂、胡京友、周卫东。 SN/T 3260—2012供港澳冰鲜猪肉检验检疫规程1 范围本标准规定了冰鲜猪肉的术语和定义、检验检疫、结果判定和证单签发及不合格品的处置。本标准适用于供港澳冰鲜猪肉的检验检疫。2　规范性引用文件下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件！仅注明日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程：GB/T18088出人境动物检疫采样SN/T0410.2出口冻猪肉及副产品检验规程，SN/T0420　出口猪肉旋毛虫检验方法（消化法）肉品卫生检验试行规程3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件3.1冰鲜猪肉chilled pork生猪经宰前宰后检验检疫合格，,其体在24h以内冷却至启腿部中心温度不高于8℃，在良好操作规范和良好卫生条件下,在不高于12℃的车间加工,并经预冷排酸到肉中心温度0℃～4℃而成的猪肉产品。3. 2运输检验transport inspection对运输工具、运输条件及运输过程的检验。3.3监装 inspection at loading为保证装运产品的品种、数量、批次等与检验检疫证书所列内容一致，在工厂仓库或货物发运的车站、码头、机场等地对装运条件、过程进行的监视和核查。3. 4原料批 lot of live pigs同一注册或备案饲养场同一时间同供货证明提供的供宰活猪为1个原料批。每个原料批确定1个原料识别代码，编号规则是“饲养场针印号十流水号”。1年为1个流水编号周期。3. 5生产批shift lot用同一注册或备案饲养场的猪只，同一天同一条生产线加工的产品为1个生产批。编号规则是“生产日期（日月年）十原料批代码”。1 SN/T 3260-—20123. 6报检批texport lot以一个报检号为单位，由一个或几个生产批所组成的批次。3.7可追溯性traceability必要时，从最终产品追溯到生产过程甚至饲养场的能力。3.8口岸查验check at exit-port产品出境前，在出境口岸进行的货证符合性检验。4检验检疫4.1审核报检单证检验检疫人员接受报检后，应对报检人提供的有关单证进行认真审核。需审核的主要单证有：报检单、合同及港澳相关要求、出口供宰生猪供货证明、厂检合格报告单及组批清单等。4.2驻厂兽医检验检疫制度对冰鲜猪肉加工企业，出入境检验检疫机构实行驻厂兽医检验检疫监督管理制度，可结合报检批次或生产批次检验检疫监督管理形式，对饲养、屠宰、加工、存放及运输全过程实施监督、抽查等宰前宰后检验检疫。4.3抽样4.3.1抽样单位4.3. 1.1#根据冰鲜猪肉的产品特殊性，在原料、生产过程及成品等环节确定不同的抽样单位。对生猪原料是在饲养过程中每季度以饲养场中的饲养群为单位；对到厂生猪是以原料批为单位。在加工过程中，以生产批为单位。在出口前以报检批为单位。4.3.2抽样数量和频率生猪原料：以饲养场的饲养群为单位，每季度每个监测项目至少抽取2个样本；到厂的生猪以原料批为单位，每25头为一组抽取1个尿样,不足 25头的亦抽取1个尿样。在生产过程中以生产批为单位，在该批的不同加工时间段，从不同猪体上抽取适量的样本。检验寄生虫的横隔肌样，从每头猪取30g左右。以报检批为单位按件数以1%的比例抽样检验感官、品种/规格、重量、包装、产品标识及CIQ印章标志等，每批最少取样数量不得少于3件，从样件中取适量的样本送实验室检测，取样应涵盖报检批或组批清单中所包含的每