SB_T 10877-2012冷冻对虾购销规范.pdf

ICS 67. 120. 30B 50SB备案号：38540—2013中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10877—-2012冷冻对虾购销规范Specification for purchase and sale of frozen prawns2013-07-01实施2013-01-04 发布发布中华人民共和国商务部 中华人民共和国国内贸易行业标准冷冻对虾购销规范SB/T 10877--2012*中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100013)北京市西城区三里河北街16号（100045)网址 www. spc. net. cn总编室：（010行中心：（010者服务部：（010国标准出版社秦皇岛印刷厂印剧各地新华书店经销*开本880×12301/16字数10千字印张 0.52013年7月第一版2013年7月第一次印刷?书号：155066·2-25594如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话：（010SB/T 10877--2012前.言本标准按照 GB/T1.1一-2009 给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：全国城市农贸中心联合会、湛江市中鑫有限公司。本标准主要起草人：李响、马增俊、龙土金、纳绍平、陈存坤、侯仰标、王晓燕、张敏、庞华海、凌华用、陈侃如。 SB/T 10877--2012冷冻对虾购销规范1范围本标准规定了冷冻对虾购销过程中的商品要求、包装与标识、贮藏与保鲜、产地采购要求、批发、销售、购销风险管理和购销管理要求。本标准适用于批发市场和零售市场的冷冻对虾购销。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 19575农产品批发市场管理技术规范GB/T 21720农贸市场管理技术规范GB/T22502　超市销售生鲜农产品基本要求SC/T3016　水产品抽样方法《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第75号）《食品标识管理规定》（国家质量监督检验检疫总局令第123号）3商品要求3.1安全指标应符合GB2733的相关要求。3.2等级冷冻对虾按其品质分为一级、二级、三级和四级4个等级。各等级应符合表1的规定。表 1 冷冻对虾等级等级等级判断一级三级三级四级活虾通过直接冷冻,虾具有冷冻对虾固有色具有虾体正常色泽，虾虾体色泽稍差，甲壳无体表面光洁半透明，具泽，虾体半透明，甲壳色泽体不透明，甲壳光泽减光泽，允许有局部红变有对虾原色，甲壳色泽有光泽，颜色均匀，无退,无红变，略有黑斑和黑变光亮,无红变和黑变红变和黑变1 SB/T 10877—2012表1 (续)等级等级判断一级二级三级四级虾体完整，呈自然弯曲虾体完整，呈自然弯曲虾体较完整，肉质弹性虾体基本完整,冰衣厚状态，肉质紧密、有弹状态，肉质较紧密，咯形态略差，冰衣不够透明，度不一，虾体外露或不性，冰衣透明度高；体有弹性,冰衣透明度较透明，体态不均匀体态基本匀称态匀称高；体态较匀称基本保持对虾固有气味略有轻微异味保持对虾固有气味气味正常，无异味气味3.3对虾规格对虾规格按每500g对虾所含尾数分为16个级别，具体级别如下：2～3（即2尾/500g～3尾/500g，以下类同)、4～6、7～9、10～12、13～15、16～20、21～25、26～30,31～35、36～40.41～50、51～60、61～70、71～90.91～110.110 以上。3.4净含量净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.5食品添加剂食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4包装与标识4.1包装根据产品保鲜及运输需要选择适宜的包装，包装材料应符合国家相关标准的要求；包装容器应具有较高强度、易于清洗，具有良好的保温及防湿性能，并符合食品卫生和安全的要求。4.2标志、标签产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718和《食品标识管理规定》的规定。5 贮藏与保鲜5.1 冷冻对虾冻时,冻结温度在一35 ℃～一38 ℃以下,冻虾中心温度达到一18 ℃以下,贮藏温度18℃以下。对虾的含冰衣量应在20%～25%之下。5.2对虾购销过程中用水及冰衣应符合 GB5749的要求。6产地采购要求6.1采购商应向养殖场（户）、产地经纪人或捕捞公司（户）索要对虾产地证明和产品质