QB 2300-1997植物蛋白饮料 椰子乳(汁).pdf

【分类编号】X50备案号：335-1997中华人民共和国轻工行业标准植物蛋白饮料椰子乳 (汁)QB/T 2300--97前言植物蛋白饮料椰子乳（汁)是我国首先开发研制成功的新型饮料，自产品问世投放市场以来，深受消费者的欢迎，畅销国内外，现已有多家生产厂生产，为了适应该产品迅速发展的需要，必须制订一个统一的行业标准，以便加强行业的质量管理，提高产品质量，促进国内外贸易。本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位：海南省海口罐头厂，中国食品发酵工业研究所。本标主要起草人：詹子志、吴克盛、覃碧霞、郑子龙、霍秀岩。本标准首次发布：1997年5月20日。 中华人民共和国轻工行业标准QB/T 2300---97植物蛋白饮料椰子乳（汁）范围本标准规定了植物蛋白饮料椰子乳（汁）的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的要求。本标适用于以新鲜椰子果肉或其制品为原料，经加工、调配等工序后，再经高压杀菌或无菌包装制成的乳浊状植物蛋白饮料。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2760—86　食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.6一1996　食品中脂肪的测定方法GB7718-94食品标签通用标准GB 10790一89软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB 10791-89软饮料原辅材料的要求GB12143.1—89软饮料中可溶性固形物含量的测定方法折光计法GB/T 14771-93　食品中蛋白质的测定方法GB 16322--1996植物蛋白饮料卫生标准3技术要求3.1原辅材料应符合GB10791的规定。椰子果肉或其制品应呈白色，滋味及香气正常，无异味。3.2感宫要求感官应符合表1的要求。3.3净含量偏差净含量允许偏差应符合表2的规定，同一批产品所抽样品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。1998--02—01实施中国轻工总会1997-0520批准2 QB/T 2300--97表1要求目项色泽呈均匀一致的乳白色或微灰白色，有光泽具有天然椰子乳（汁）特有的滋味和香气，无异味滋味与气味呈均勾、细腻的乳浊液，久置后允许稍有分层，但摇匀后仍能均勾一致，外观并在4h内无分层现象无肉眼可见的外来杂质杂质表2负偏差允许值净含量包装容器的种类mL绝对偏差相对偏差%355㎡L以下3.0金属罐9200~300mL玻璃瓶300 ~ 500mL3.03.0375mL以下纸塑铝复合软包装3.4理化指标理化指标应符合表3的要求。表3标指月项≥8%可溶性固形物（20°C，按折光计）V0.5%蛋白质(m/m)≥1.0脂肪(m/m)%符合GB2760的规定食品添加剂3.5　卫生指标卫生指标应符合GB16322的规定。3 QB/T 2300974试验方法4.1 感官4.1.1 滋味与气味开启包装容器后，立即膜其香气，品尝其滋味，检验有无异常气味与滋味。4.1.2色泽、外观及杂质将包装容器内的样品摇匀后，倒入无色透明的容器内，置于明亮处，观察其色泽、外观和杂质。4.2 净含量温度在（20士2）“C的条件下，将摇匀的样液沿溶器壁缓慢倒入量筒中，1min后，读其容积数。4.3理化指标4.3.1可溶性固形物按GB12143.1规定的方法测定。4.3.2蛋白质按GB/T14771规定的方法测定。4.3.3 脂肪按GB/T 5009.6酸水解法规定的方法测定。4.4卫生指标按GB16322规定的方法测定。5 检验规则5.1 组批工艺条件、生产线、规格相同的产品为一组批。5.2出厂检验5.2.1产品出厂前，应由生产厂的检验部门负责按本标准规定逐批进行检验。符合标推要求，并在包装箱内附有检验部门的质量合格证的产品方可出厂。5.2.2抽样方法和数量每批随机抽取12罐（瓶、盒）。3罐（瓶、盒）用于感宫、净含量、理化指标的检验【净含量测定3罐（瓶、盒）］：3罐（瓶、盒）用于微生物的检验，另6罐（瓶、盒）留样备用。5.2.3出厂检验项目感官、净含量、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目，其他项目作不定期抽检。5.3型式检验5.3.1型式检验每季度或一个生产周期进行一次。有下列情况之一时亦应进行：α）更改主要原辅材料或更改关键工艺时；b）长期停产后，恢复生产时；c）国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。4 QB/T 2300—975.3.2抽样方法和数量任一批产品中随机抽取12罐（瓶、盒）。3罐（瓶、盒）用于感官、净含量、理化指标及砷、铅、铜的检验净含量测定3罐（瓶、盒)；3罐（瓶、盒）用于微生物的检验；另6（瓶、盒）留样备用。5.3.3型式检验项目应包括本标准要求的全部项目。5.4判定